一直以來(lái)，很多人都說(shuō)黑色食物是養(yǎng)生保健的食物，所以人們對(duì)黑大米的評(píng)價(jià)極高，現(xiàn)代人稱(chēng)黑大米為“世界米中之王”。其實(shí)是因?yàn)槠湔滟F的食療價(jià)值因此一直深受大家喜愛(ài)。那么，下面我們一起了解下黑大米的功效與作用吧。

　　黑大米的功效與作用

　　1、古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效。

　　2、黑大米可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。

　　3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。

　　4、經(jīng)常食用黑米，有利于眼疾、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

　　5、由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工。。按照營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。

　　6、黑米對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

　　7、黑大米對(duì)于老人腰酸膝軟、四肢乏力的癥狀有很好的食療功效。

　　黑大米的做法

　　黑米糕的做法

　　原料：黑大米適量、雞蛋兩個(gè)、蜂蜜適量、玉米油適量、白糖適量、

　　1、黑米稱(chēng)重好后洗凈，用水浸泡12小時(shí)以上再用。把洗凈泡好的黑米放入攪拌機(jī)，倒入玉米油。

　　2、打入兩個(gè)蛋黃。攪打成細(xì)膩的糊糊。此時(shí)可以根據(jù)米糊的濃稠度適當(dāng)添加少許蜂蜜調(diào)節(jié)，使米糊控制在一般做戚風(fēng)時(shí)候的蛋黃糊濃稠度相當(dāng)就可以了，切忌，不要太稀。

　　4、蛋清在無(wú)油無(wú)水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發(fā)泡。

　　5、分三次把蛋 白和米糊切拌均勻。

　　6、最后成比較濃稠均勻的淺灰色面糊。

　　7、倒入模子(8寸圓模)，放入預(yù)熱160度的烤箱中下層，60分鐘。

　　8、最后烤好后不用倒扣，自然冷卻后脫模就可以食用了。

　　黑米粥的做法

　　原料：黑米100克、蓮子30克、紅豆50克、桂花20克、花生30克、冰糖適量。

　　做法：

　　1、黑米洗凈，浸泡6小時(shí).

　　2、紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)。

　　3、蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。

　　4、鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

　　5、加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

　　黑大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、黑大米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;

　　2、黑大米更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。因而黑大米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。

　　3、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　4、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

　　5、黑米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

　　6、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

　　7、黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

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