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      胡蘿卜的營養(yǎng)好處及禁忌

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      胡蘿卜的營養(yǎng)好處及禁忌

        蘿卜有胡蘿卜和白蘿卜,胡蘿卜能煮,炒,榨汁,腌制等,是應(yīng)用非常廣的蔬菜,是一種富含維生素的食物,而且功效好處非常多,一年四季在餐桌上都可看見他的影子,那么,下面我們一起了解下胡蘿卜的營養(yǎng)好處吧。

        胡蘿卜的營養(yǎng)好處

        預(yù)防癌癥

        美國一項針對芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn),500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌,而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機(jī)率則是前者的7倍;加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實驗中發(fā)現(xiàn),胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A,可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細(xì)胞。一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報導(dǎo)指出,多攝食β胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個好方法。

        抗氧化

        紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素,都是相當(dāng)良好的抗氧化劑,很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣,擁有這么全方位的抗氧化成分,多吃胡蘿卜,你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。

        讓皮膚漂亮

        β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A,再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A,這兩種營養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長,促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。

        預(yù)防感冒

        研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時,呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱,容易罹患感冒。

        預(yù)防心血管疾病

        荷蘭曾針對紅蘿卜做研究,發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會,近年來也有研究報告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。

        預(yù)防便秘

        其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì),所以都具有預(yù)防便秘的效果,紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道,加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁,可以減少它的味道。

        胡蘿卜的禁忌

        1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

        2.服用雙氫克尿塞時不宜食用。

        3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素?fù)p失。

        4、食時咀嚼時間不宜過短。

        5.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。

        6.研究發(fā)現(xiàn),婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

        7.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。

        胡蘿卜的食用方法

        胡蘿卜炒豬肝

        原料:豬肝250克、胡蘿卜150克、植物油15克、鹽2克、味精1克

        做法:

        1.胡蘿卜、豬肝均洗凈,切成薄片。

        2.將炒鍋置旺火上,下油適量燒熱,先放入胡蘿卜片,煸炒至將熟時,再下豬肝一起煸炒片刻,加入鹽、味精調(diào)味,即可起鍋裝盤。

        胡蘿卜炒雞蛋

        原料:胡蘿卜100克、雞蛋100克、姜5克、大蔥10克、鹽2克、白砂糖5克、胡椒粉1克

        做法:

        1.將雞蛋去殼,入碗打散,調(diào)入味料,拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗凈,姜切成末,蔥切成段備用。

        2.將胡蘿卜去皮,切成細(xì)絲,用滾水焯透,撈出濾去水分。

        3.炒鍋下油,爆香姜、蔥,投入胡蘿卜絲炒透,變成胡蘿卜油。

        4.瀝油,油待用。

        5.鍋中加一半胡蘿卜油,爆香蔥花。

        6.放入雞蛋。

        7.倒入胡蘿卜拌炒,雞蛋嫩嫩的就可以了。

        8.出鍋后,淋上剩下的一半胡蘿卜油。

        胡蘿卜牛肉絲

        原料:胡蘿卜、牛肉、醬油(油食品)、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒

        做法:

        1.牛肉洗凈切絲,用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味,腌10分鐘。

        2.胡蘿卜洗凈去皮,切絲。

        3.炒鍋中入油,將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來炒胡蘿卜絲。

        4.胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

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