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      豆腐皮的功效與作用及營養(yǎng)價值

      時間: 健烽1143 分享

        豆腐皮是一個很薄和有勁道的豆制食品,是人打火鍋的最愛食材之一。通過黃豆的特殊工藝壓制而成,味道十分鮮美。那么,豆腐皮的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關(guān)于豆腐皮的功效與作用,希望能幫到你。

        豆腐皮的功效與作用

        豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成,色澤微黃,表面光滑,高蛋白,不含膽固醇,低脂肪,有很高的營養(yǎng)人質(zhì),含有大量卵磷脂,因此有防止血管硬化,改善血管疾病及保護心臟的功能,含有多種礦物質(zhì)補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

        預(yù)防心腦血管疾病

        豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠有效防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護心臟的作用。

        促進骨骼生長

        豆腐皮中含有多種礦物質(zhì),尤其是鈣質(zhì)含量比較多,可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質(zhì)疏松等癥狀,能夠促進骨骼的發(fā)育,對于兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

        降低乳腺癌的幾率

        制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮,可以調(diào)節(jié)乳腺對于雌激素的反應(yīng),起到降低患上乳腺癌的幾率。另外,還可以有效預(yù)防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發(fā)生。

        豆腐皮的營養(yǎng)價值

        豆腐皮極富營養(yǎng)價值,不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

        1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其營養(yǎng)價值非常高。

        2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病,保護心臟。

        3.豆腐皮中含有多種礦物質(zhì),可以幫助補充鈣質(zhì),防止因為缺鈣引起骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

        豆腐皮的做法

        豆腐皮素春卷

        材料:

        豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐干各適量,食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量

        做法:

        (1)將香菇提前浸泡后,與芹菜和豆腐干一起切成丁;

        (2)將豆腐皮放入溫水中浸泡軟后,裁剪成需要的大小;

        (3)在豆腐皮中鋪上三丁、撒上少許食鹽,將兩邊向中間折疊一下卷起來,塞好;

        (4)平底鍋內(nèi)放入少量油,將包好的春卷大火煎炸至表面起泡后轉(zhuǎn)小火慢煎;

        (5)將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料;

        (6)待春卷表面炸至金黃色,配著醬料吃即可。

        涼拌豆腐皮

        材料:

        豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿卜1/4根,食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量

        做法:

        (1)將豆腐皮切成絲,倒入開水中燙一下后撈出過涼;

        (2)將胡蘿卜和黃瓜洗凈后,切成絲備用;

        (3)將過完涼水的豆腐皮瀝干水分后,放入碗中,加入黃瓜、胡蘿卜以及調(diào)味料,攪拌均勻即可。

        香辣豆腐皮

        材料:

        豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個,大蒜、食鹽各適量

        做法:

        (1)將豆腐皮放在清水中泡軟,切成條,放入淡鹽水中浸泡大約一刻鐘后撈出沖洗干凈備用;

        (2)將培根洗凈后,切成小片,放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制;

        (3)將青紅辣椒切成圈后,倒入鍋中翻炒出香味;

        (4)加入豆腐皮一起翻炒,放入料酒、生抽、適量水小火燉一下,大火收汁;

        (5)加入糖、食鹽翻炒均勻即可。

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