大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。

　　大雪時節(jié)吃肉養(yǎng)生

　　一、牛肉

　　牛肉性溫味甘，含有豐富的維生素A、維生素B和蛋白質(zhì)、脂肪、菸酸、無機鹽等。從中醫(yī)角度來看，牛肉具有補益脾胃、強筋骨的作用。如果牛肉與黨參、北芪做成燉湯，不僅甘潤可口，補體虛、益氣血，還能使人體御寒能力增強。

　　二、動物肝臟

　　胡蘿卜動物肝臟、胡蘿卜能使人體抗寒能力增加。這是因為寒冷氣候能使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化，增加攝入維生素A和維生素C后，能使耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力增強，并有助于保護血管。而維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

　　三、羊肉

　　羊肉富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。羊肉具有暖中補虛、益腎養(yǎng)肝、開胃健脾、御寒祛濕的功效，歷來就被作為冬季御寒和進補壯陽的佳品。在冬天常食還能維護胃腸黏膜，使消化酶分泌增加，從而促進消化吸收。

　　大雪進補不要一味地補充有營養(yǎng)的食物，需要根據(jù)地域吃不同的食物。江南不是特別冷的地方適合用魚、鴨等溫補，而在北方氣候寒冷的地區(qū)，則可以食用羊肉、牛肉補充元氣，來增強人體的抗寒能力。在天氣持續(xù)干燥時，可以在滋補的同時加入百合、冰糖等甘潤的食物，防止身體上火。

　　大雪時節(jié)，天氣寒冷，風(fēng)寒較大，而且天氣干燥，需要適時進補，但在進補的時候也要因人而異，因地不同，而且要對癥“進補”。身體暖和了，我們也就能夠抵御嚴(yán)寒，順利過冬了。