臘八粥起源于開封
臘八粥起源于開封
臘八，祭灶，年夜來到，閨女要花，小子要炮，老婆兒要衣裳，老頭兒打饑荒……一到“臘八”，開封便有“年味兒”了!臘八節(jié)除了喝臘八粥以外還有哪些傳統(tǒng)?過年的習(xí)俗你都了解嗎?開封“老炮”帶你漲姿勢(shì)，在開封過臘八節(jié)，你一定要知道的事情!
過了臘八就是年，原來臘八粥起源于咱開封!
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臘八粥
臘八節(jié)，俗稱“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八，在中國有著悠久的傳統(tǒng)和歷史，中國人喝臘八粥的歷史已有一千多年，最早開始于宋代開封。臘八粥之于開封，還有著更深層次的關(guān)系，研究表明：臘八粥的發(fā)祥地就是咱開封。
臘八就要到了，教你臘八粥的做法，趕緊get~
桂圓臘八粥
適合體質(zhì)：氣虛、血虛和陽虛。
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。
薏米臘八粥
適合體質(zhì)：濕熱。
薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應(yīng)酬的人食用。
栗子臘八粥
適合體質(zhì)：氣虛、血虛。
冬季正是吃板栗和街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)。但是很少有人會(huì)想到用板栗來熬粥，其實(shí)對(duì)于適宜養(yǎng)腎的冬季來說，在臘八粥里放些板栗是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。
燕麥臘八粥
適合體質(zhì)：平和。
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。
黃豆臘八粥
適合體質(zhì)：濕熱。
黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。
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泡制臘八蒜
臘八這天，家家都會(huì)用醋浸泡一些大蒜，以備在大年初一時(shí)吃餃子佐食，這蒜就俗稱“臘八蒜”。用蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色。
臘八節(jié)起源于朱仙鎮(zhèn)!附開封人過年老規(guī)矩(史上最全)
臘八節(jié)傳說來自朱仙鎮(zhèn)!
有關(guān)臘八節(jié)的由來，傳說是出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
開封人過年都有啥老規(guī)矩?
開封民間稱春節(jié)為“過年”。伴隨著漸漸濃郁的“年味兒”，大街小巷響起一首過節(jié)民謠：“二十三，祭灶官;二十四，掃房子;二十五，磨豆腐;二十六，蒸饅頭;二十七，殺只雞;二十八，殺只鴨;二十九，去灌酒;三十，貼門旗兒;初一，撅著屁股亂作揖。”
一到“臘八”，開封便有“年味兒”了，但卻是從農(nóng)歷臘月二十三正式啟動(dòng)“過年”模式。
“二十三，祭灶官。”
農(nóng)歷臘月二十三是我國民間“祭灶節(jié)”。傳說灶王爺是玉皇大帝派往人間監(jiān)督善惡之神。在灶王爺上天之時(shí)，人們供灶王爺灶糖，希望灶王爺吃過甜食，在玉皇大帝面前多進(jìn)好言。
這一天，每家每戶都要將灶臺(tái)旁邊貼著的灶王爺舊畫像撕下來，重新貼上新買的灶王爺畫像，同時(shí)在旁邊用黃紙貼上新的對(duì)聯(lián)，“二十三日去，初一五更回”或是“上天言好事，下界保平安”，橫聯(lián)一般寫的都是“四季興旺”，以此祈禱來年家中平安興旺。
祭灶第二天俗稱“交年”，男人們忙著上街置辦各種年貨，婦女們則在家忙著打掃房子、蒸饅頭。
“二十四，掃房子。”
從農(nóng)歷臘月二十三起到除夕止，都是開封老百姓的“掃塵日”。掃塵，就是年終大掃除，也叫“掃房”，意在除舊迎新，祛除不祥。家庭主婦通常用竹竿綁牢雞毛撣子，將屋子里里外外打掃得干干凈凈，煥然一新。
“二十五，磨豆腐。”
祭祀了灶王爺，房子也整理一新，按老理兒，農(nóng)歷大年三十和初一都不能動(dòng)刀，初二開始又有人來串門兒，所以從農(nóng)歷臘月二十五開始要做出年后四五天所有的吃食，所以有了“二十五，磨豆腐”的說法。
這天，人們將浸泡的黃豆磨碎，過籮去渣，煮沸點(diǎn)漿后，撈入篩子積壓成豆腐。做好的豆腐切小塊兒放入加鹽的清水里保存，供春節(jié)期間食用。其實(shí)這也是要給來年取個(gè)好的彩頭，取錦衣玉食之意。
“二十六，蒸饅頭。”
開封民間過春節(jié)，面食的品種可謂豐富，不僅有饅頭、豆包、棗包、油餅，還有棗饃、棗饃山、包子、麻葉、馓子等。每家每戶蒸饃時(shí)，還要蒸出許多形狀各異的棗饃和棗饃山。蒸好的棗饃在家中堂屋的條幾上擺放，以示家庭富足、生活殷實(shí)。待春節(jié)期間走親戚時(shí)，棗饃山便成為孝敬長(zhǎng)輩的饋贈(zèng)佳品。
特別是嫁出去的閨女回娘家，帶去的棗饃山越高越大、層數(shù)越多，表明女兒越孝順，同時(shí)也說明在婆家吃得好，不受窮。娘家人則在閨女離開的時(shí)候，在饃籃內(nèi)放一些棗饃，意為富貴常有，也暗喻晚輩早(棗)開花、早結(jié)果、早成才、早立業(yè)。這天忌互相走訪串門，說是怕帶來“生氣”，饅頭蒸不熟，沾上一年霉氣，還怕帶跑了“福氣”，主人一年會(huì)諸事不順。
“年三十，貼門旗兒。”
至此，過年進(jìn)入高潮。農(nóng)歷大年三十慣稱除夕，家家戶戶都要貼春聯(lián)。以往這一天，開封還有諸多舊俗，如“文官封印”、“武官封操”、“商業(yè)封門”、“說書封板”、“討飯的封棍”等。除了貼門旗兒外，家家戶戶還在門口張貼門神和財(cái)神，還有朱仙鎮(zhèn)木版年畫，家家戶戶還要倒著貼四方“福”字，表示福到了。
除夕還要包餃子，將一個(gè)有小孔的銅錢放在餃子里，誰吃到，新年一定有福。這一天還要舉行隆重的祭禮，祭祀祖先。晚輩也要向長(zhǎng)輩磕頭，意為“辭歲”，長(zhǎng)輩要給壓歲錢。然后一家人圍坐在一起吃團(tuán)圓飯，飯后，一家人要“守歲”到凌晨。當(dāng)午夜的鐘聲響過，人們爭(zhēng)放第一掛鞭炮，這又意味著開封人開啟未來的決心和干勁。
正月初一
開封俗稱大年初一。家家戶戶都很早就起床，換上新衣，洗涮完畢，首先燃放鞭炮，拜祝先祖遺像。接著，晚輩向長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩要給晚輩壓歲錢。全家人吃過年餃子，隨后開始到親友家拜年。
舊時(shí)拜年一般多由家長(zhǎng)帶領(lǐng)，先拜長(zhǎng)輩近族、鄰友，然后再去遠(yuǎn)處各家。各家為接等賀年客人，家里常備煙、茶、瓜子、花生、糖果等。按開封“早拜年，晚拜壽”的習(xí)慣，農(nóng)歷正月初一午后，拜年活動(dòng)即告結(jié)束。
正月初二
這是閨女回娘家的日子。閨女回娘家，要帶元寶式竹籃，表示招財(cái)進(jìn)寶。籃底鋪扁圓形柿餅一串，表示事事如意;籃內(nèi)裝一斤重紅棗饃兩個(gè)，名為長(zhǎng)壽饅頭，又叫“興隆吉糕”，棗花饃要成雙成對(duì)，油炸麻葉要10個(gè)，熟肉兩方，年糕或桂花糕兩塊，油炸酥魚兩條，意為年年有余(魚)，籃子最上層還要放糖，用紅布或花布、毛巾蒙住。
娘家要把饃留下，柿餅一個(gè)不留，其余的收一半回一半。閨女、女婿走時(shí)要搬走娘家灶君前供的一座棗饃山。
正月初三
是祭墳、祭祖的日子，忌走親戚。農(nóng)歷正月初五為破五節(jié)，民間認(rèn)為初五是年后第一個(gè)不吉日，親友之間忌相互串訪。在舊時(shí)開封，農(nóng)歷正月初五也是一個(gè)重要日子——財(cái)神的生日。這一天，家家戶戶都忙著置辦酒席，把財(cái)神接到家里，希望財(cái)神帶來一家的好財(cái)氣。
正月初五
除了宴請(qǐng)朋友外，就是上街游玩、狂歡的日子。秧歌、旱船、高蹺、舞龍舞獅等各種民俗活動(dòng)異彩紛呈，觀者如潮，大街小巷人山人海，一派喜氣。
正月十五
開封人稱為“小年”，即元宵節(jié)。民諺有“十五吃扁，十六吃圓”的說法。“扁”指餃子，“圓”就是元宵了。元宵節(jié)最熱鬧的民俗活動(dòng)就是燈展了，因此元宵節(jié)又被稱為燈節(jié)。
我國歷史上燈節(jié)最盛時(shí)期是唐、宋兩朝，那時(shí)全國各地張燈3天，開封從農(nóng)歷正月十四至十八張燈5天。農(nóng)歷正月十六這天一家人要圍坐在一起，每人吃上一碗元宵或湯圓，取大團(tuán)圓之意，也含有大圓滿之意。