元宵和湯圓的區(qū)別有什么哪個(gè)好吃
元宵和湯圓的區(qū)別有什么哪個(gè)好吃
元宵佳節(jié),南方包湯圓,北方則有做元宵的習(xí)俗,湯圓和元宵大家都吃過,湯圓和元宵一個(gè)是南方人吃的,一個(gè)是北方人吃的,那么,湯圓和元宵的區(qū)別在什么地方呢?湯圓的做法是什么呢?元宵的做法有哪些呢?小編精心收集了元宵和湯圓的區(qū)別有什么 元宵湯圓哪個(gè)好吃,供大家欣賞學(xué)習(xí)!
元宵和湯圓的區(qū)別
北方“滾”元宵
元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,然后再過水,繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾,反復(fù)幾次,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成由于制作工藝不同,元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后,湯會(huì)比較濃,跟糯米面粥似的,表皮松軟,餡料硬實(shí)有“咬勁”,果香和米香濃郁。
南方“包”湯圓
湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣),用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。
元宵與湯圓的食用禁忌
由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米,黏性高不易消化,而餡料無論甜咸,都屬高熱量高油脂,因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者,應(yīng)少吃或不吃。
對(duì)于元宵和湯圓的吃法,較為健康的吃法仍為煮或蒸,且進(jìn)食時(shí),建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因?yàn)榕疵追壑泻休^多的水溶性維生素,可保證正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶于湯中,有利于人體的正常消化和吸收。
南北元宵和湯圓的簡(jiǎn)介
北方“滾”元宵
元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,然后再過水,繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾,反復(fù)幾次,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
由于制作工藝不同,元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后,湯會(huì)比較濃,跟糯米面粥似的,表皮松軟,餡料硬實(shí)有“咬勁”,果香和米香濃郁。
南方“包”湯圓
湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣),用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。
超市里滿是各種口味各種名牌的湯圓,但小編總感覺不是童年的那個(gè)味道,各種添加劑、防腐劑也讓小編望而卻步。為了能夠追回童年的記憶在十五之前小編探尋濟(jì)南大街小巷就為了尋找那個(gè)老味道。功夫不負(fù)有心人,終于還被小編我找到了:)——愛特蛋糕店。
雖然是機(jī)器滾筒替代了原先的手工笸籮,但是看到那滾圓的元宵在滾筒里翻來覆去越變?cè)酱蟮倪^程,還是讓小編我興奮不已。售貨員介紹,做元宵的配料都很新鮮就做這不到一周的時(shí)間,過了十五,你也沒機(jī)會(huì)吃到。
超市里的湯圓味道都太過香甜,而愛特蛋糕店做出的元宵回歸了傳統(tǒng)元宵的制作工藝,不添加任何防腐劑,口味更傳統(tǒng)。
小編我買了3種我最喜歡的口味:黑芝麻, 花生和棗泥,剩下的幾種口味,我回頭再來買,這東西就是吃個(gè)新鮮,也不易放太久。小編感覺,這個(gè)元宵非常適合饋送老人,能找回熟悉的味道那就是一種幸福。
湯圓不宜多吃或油炸
元宵或湯圓的主要成分都是糯米,屬于高碳水化合物,且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜咸,都含高熱量高油脂?;加形改c道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者,更應(yīng)少吃或不吃。
不少人除了水煮元宵或湯圓,還喜歡油炸著吃。雖然這樣會(huì)格外香脆可口,但油脂和熱量的比例會(huì)更高。
專家建議進(jìn)食元宵或湯圓時(shí),多喝元宵或湯圓的湯水。因?yàn)榕疵追壑泻休^多的水溶性維生素,可保證正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。
元宵和湯圓做法
一、皮兒的原料
兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。
二、餡兒的原料
1、元宵:最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實(shí)就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。
2、湯圓:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。
現(xiàn)在人們的口味越來越挑剔了,為了迎合市場(chǎng)需求,元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng),向水果口味兒進(jìn)軍了,近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的,有點(diǎn)兒亂花漸欲迷人眼的感覺。
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