冬至吃餃子的意思是什么
冬至節(jié)氣北方的餃子館又要火爆一整天，因為傳說冬至吃餃子不凍耳朵，所以千百年來人們對于冬至吃餃子是樂此不疲，那么你們知道關(guān)于冬至吃餃子的意思是什么內(nèi)容還有哪些呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備冬至吃餃子的意思是什么_冬至吃餃子有什么樣寓意，歡迎參閱。
冬至吃餃子的意思是什么
餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
冬至為什么要吃餃子
說到冬至吃餃子這一習(xí)俗，不得不說說這位“醫(yī)圣”張仲景，相傳東漢時，曾任長沙太守的張辭官回鄉(xiāng)之時，正值冬至。他看到白河兩岸人們面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。
于是讓弟子在醫(yī)棚，支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，做成“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡，人們喝下以后渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。
后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。所以也有人說至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。
冬至吃餃子，好處多
傳說終歸是傳說，至于冬至為什么要吃餃子也是有健康依據(jù)的
1、烹飪方式： 蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，即可致熟食物又可消毒殺菌，保證了食品安全。
2、膳食結(jié)構(gòu)： 餡料都包裹在餃子的面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡。
3、營養(yǎng)角度： 餃子是通過水或水蒸氣作為傳熱介質(zhì)將餃子蒸煮而熟，不僅極大保留了餃子中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且餃子中淀粉類多糖也被充分裂解，更利于人體的吸收。
餃子的做法
豬肉芹菜餃子
用料
主料：面團一個
輔料：鹽小半勺、油一勺、芹菜一根、豬肉200克、家樂濃湯寶半盒
做法
1.青菜和肉末混合，淋入適量油，拌勻
2.加入半盒濃湯寶
3.放入適量鹽，拌勻
4.面團搟皮，包上餃子餡料
5.全部做好
6.放入蒸鍋蒸熟即可
豬肉白菜香菇餃子
用料
主料：餃子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克
輔料：鹽3克、生抽2勺、胡椒粉4克、雞精4克、姜1塊、雞蛋2個、蔥適量、大蒜3瓣、小米椒5個、陳醋2勺、油2勺
做法
1.材料備好，雞蛋后來加了一個，總共用了兩個雞蛋
2.先把五花肉剁餡兒，越細(xì)越好，用刀剁的絕對比機器打出來的好吃
3.香菇和白菜洗凈后也稍微切細(xì)
4.剁好的肉餡兒和香菇白菜混合一起外加雞蛋，加入鹽和胡椒粉雞精一起攪拌均勻上勁道
5.這是攪拌好的樣子，可以嘗嘗有沒有夠味
6.準(zhǔn)備餃子皮，也可以自己制作餃子皮
7.取一些肉餡兒包在皮中心
8.兩個手把口捏住直接往中間捏緊即可，這個辦法非常適合不會包餃子的人，而且包出來也挺漂亮的
9.包好的餃子
10.這個時候來準(zhǔn)備調(diào)味料，大蒜沫姜沫蔥沫小米辣切圈，淋入生抽
11.燒熱油淋上做調(diào)味料待用
12.鍋加水燒開后放入餃子煮至漂浮即可啦
13.吃的時候可以蘸，也可以直接放進味碟里面，味碟加點醋就行了
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