2022立春吃什么傳統(tǒng)食物_立春南北吃什么
立春是節(jié)氣也是我們慶祝的傳統(tǒng)節(jié)日，在立春這天我國(guó)很多地區(qū)都會(huì)精心準(zhǔn)備，尤其是立春的應(yīng)節(jié)食品是每年都要有的。那么立春吃什么傳統(tǒng)食物呢？下面一起來(lái)看看吧。
春餅
春餅在山東又名薄餅、荷葉餅，上可以入宴席配烤鴨同食，下可以卷大蔥、抹面醬，而與百姓的日常生活結(jié)緣，最是餅中“通品”，深受民眾喜愛(ài)。
大蔥味辣，為五辛之一，春餅以五辛佐食，這正是古代立春飲食的遺俗。
春卷在今天已經(jīng)成為世界性的食品，在有中國(guó)餐館的地方，就有春卷。春卷在德國(guó)甚至被看作中國(guó)食品的 代表。這里的春卷當(dāng)然已經(jīng)與立春沒(méi)有直接關(guān)系，不必只在立春食用。人們也大多并不知道，春卷本來(lái)是與立春相關(guān)聯(lián)的，曾是立春的節(jié)日食品。
咬春
清代，一般人家立春節(jié)一到，就要咬食生脆蘿卜，認(rèn)為這樣可以卻除春困。
北京民間立春節(jié)咬蘿卜的習(xí)俗極為流行，每家每戶都要準(zhǔn)備個(gè)大而勻稱的蘿卜來(lái)咬食。這種蘿卜，有的是“皮心都綠”，有的“皮紅心白”，有的“紫皮白心”，通稱為“水蘿卜”，只可供生食。這種蘿卜，“極甘脆”，有詩(shī)人賦詩(shī)贊譽(yù)日“咬春蘿卜同梨脆”，的確誘人。而仔細(xì)品來(lái)，不僅滋味好，情調(diào)好，還能提精神、解氣悶，難怪它如此受人偏愛(ài)。另外，一些富足人家，還要吃春餅和春盤(春餅與春盤的構(gòu)成與制作見“人El太平宴”一節(jié))，也叫做咬春。較之單純咬個(gè)水蘿卜，要文雅和講究多了。
煨春
主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。
所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來(lái)，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用，當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時(shí)，還要同時(shí)吃一些糕、例之類的茶點(diǎn)。屆時(shí)，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據(jù)說(shuō)可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。
河南民國(guó)《林縣志》所載“：民國(guó)后禮廢，民間于是日食薄餅、蘿卜絲，謂之咬春。”即使節(jié)日食品相對(duì)簡(jiǎn)單，立春的飲食習(xí)俗依然傳承。這與官方禮俗形成鮮明的對(duì)照。這是北方立春飲食習(xí)俗的基本情況。
在廣大南方地區(qū)，立春吃生菜的習(xí)俗由來(lái)已久。清末廣東《開平縣志》和《新寧縣志》記述了迎春禮儀，也記載了民間立春飲食習(xí)俗“：啖生菜、春酒，以迎生氣?！?在廣東人們至今仍然十分喜歡吃生菜。但時(shí)間并不是僅限于立春，而主要是在春節(jié)。在正月二十六日朝拜觀音時(shí)，人們要吃生菜會(huì)，也就是會(huì)友們聚在一起吃蜆肉、生菜、韭黃做的生菜包。
首先是迎春。迎春也叫行春。清代上自皇城北京，下到各地方縣城，人們都要在這一天隆重?zé)崃业嘏e行迎春大典。各地的儀式大同小異，我們這里僅以蘇州立春節(jié)的迎春活動(dòng)加以說(shuō)明。
據(jù)清人顧祿《清嘉錄》記載，立春前一天，本地郡守都要率領(lǐng)群僚出外迎春。迎春的儀式，一般設(shè)在樓門外柳仙堂。在前往迎春的隊(duì)伍中，前有各色旗幟導(dǎo)引，鳴騶開道。f臨時(shí)雇傭的乞JLfr]裝扮演出觀音朝山、昭君出塞、學(xué)士登瀛、張仙打牌、西施采蓮之類的“社火”，熱熱鬧鬧，春牛殿后。四處都是前來(lái)觀看的人流，熙熙攘攘，如同趕大集一般。每當(dāng)春牛從身前經(jīng)過(guò)，男男女女都爭(zhēng)先恐后地用手去觸摸春牛，據(jù)說(shuō)這樣可以“占新歲造化”。當(dāng)?shù)亓鱾鞯?a href='http://lpo831.com/yu/yanyu/' target='_blank'>諺語(yǔ)說(shuō)：“摸摸春牛腳，賺錢賺得著?！边@可以說(shuō)是自周代以來(lái)流行的迎春儀式的清代版本了。
其次是打春。所謂打春，就是鞭打春牛的簡(jiǎn)稱。所謂春牛，就是在立春節(jié)前，人們用黃泥或紙做成一個(gè)牛的形狀，牛肚里填上五谷雜糧等物。春牛，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是迎春隊(duì)伍里一個(gè)十分特別的角色。一般由一個(gè)手執(zhí)彩杖的農(nóng)夫趕著。如果立春日在頭年臘月，農(nóng)夫要走在春牛前;立春日在正月十五日左右，農(nóng)夫則走在春牛之后;立春日恰在正月初一，農(nóng)夫就與春牛同步。春牛被趕到“府堂”，時(shí)值立春，就用鞭子將它打碎，人稱打春。在場(chǎng)的百姓，個(gè)個(gè)爭(zhēng)先恐后地向前撿起春牛肚里流出來(lái)的五谷和砸碎的泥片。拿回自己家中，五谷放于糧倉(cāng)，泥片放于牛棚或涂在墻上。據(jù)說(shuō)，這樣可以保佑一年糧食豐收，馬牛滿棚，大吉大利。當(dāng)然，有些地方的打春活動(dòng)，與此有些小小區(qū)別。如蘇州等地的春牛，往往空心。待春牛被鞭碎之后，圍觀百姓要將提前準(zhǔn)備在手的“麻、麥、米、豆”等，“拋打春牛”。官府小吏，將一種被稱為“春球”的物品贈(zèng)給前來(lái)參加活動(dòng)的百姓，用以預(yù)兆豐年。
再次，就是張貼芒神春牛圖。京城里，由順天府給皇上呈送春牛、芒神圖，向皇上敬賀立春之喜。民間百姓，則紛紛到集市上去購(gòu)買這類紙圖，恭恭敬敬地張貼到中堂，祈求神靈保佑一年農(nóng)事順利、豐收吉祥。
再有，就是拜春。這種活動(dòng)，主要在江南蘇杭地區(qū)流行。每逢立春日，老百姓都要互相登門致意，慶賀立春，共祝新春吉祥，祈求一年豐收。拜春的百姓，人來(lái)人往，猶如春潮涌動(dòng)。人人春風(fēng)滿面，個(gè)個(gè)喜氣洋洋。
此外，還有歌舞慶?；顒?dòng)流行于各地。前面所說(shuō)的蘇州立春“社火”，其實(shí)就是一種典型的歌舞慶賀活動(dòng)。只是它被納人迎春隊(duì)伍中，用以制造熱鬧、喜慶的場(chǎng)面，吸引百姓的關(guān)注，但它歌舞慶祝的作用仍是十分明顯的。東北地區(qū)，就十分流行在這天演出各種戲，吸引附近百姓觀看參與，以熱鬧紅火的氣氛迎來(lái)一個(gè)充滿希望的立春節(jié)。
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