豆腐皮家常做法推薦

　　豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣等人體所必需的18種微量元素。那么怎么做好吃又營養(yǎng)呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹豆腐皮家常做法，希望能幫到你。

　　豆腐皮家常做法

　　1韭菜炒豆皮

　　材料 ：韭菜、豆皮

　　做法步驟 ：

　　1. 韭菜切段，豆皮切絲后放入水中焯煮一下， 加入少許鹽;

　　2. 熱鍋涼油， 放入韭菜進(jìn)去翻炒;

　　3. 微微變色后放入焯過水的豆皮絲;

　　4. 起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段;

　　5. 繼續(xù)翻炒， 加入適量的鹽調(diào)味;

　　6. 最后翻炒均勻即可。

　　2青椒豆腐絲

　　材料 ：豆腐皮，青椒 ，肉絲， 洋蔥絲

　　做法步驟 ：

　　1. 豆皮切成細(xì)絲，放入開水鍋中焯一下水;

　　2. 豬肉切絲，放入鹽，料酒，生抽和玉米淀粉腌五分鐘;

　　3. 青椒切成絲，蒜苗切成段，生姜切末;

　　4. 將豬肉中的肥肉，入鍋中煸出肥油來;

　　5. 放入腌好的豬肉絲大火翻炒，炒到豬肉變色后盛出來備用;

　　6. 鍋中再加入一點(diǎn)花生油，放入姜末和蒜苗梗煸炒;

　　7. 放入一勺油辣椒小火炒出紅油;

　　8. 接著放入青椒絲，中火翻炒

　　9. 青椒炒到六七分熟后放入豆皮;

　　10. 放入炒好的豬肉絲，大火翻炒均勻，加入鹽和少許生抽;

　　11. 最后放入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。

　　3豆皮魚片湯

　　材料 ：魚片、魚骨、豆皮、芹菜

　　做法步驟 ：

　　1. 食材準(zhǔn)備好;

　　2. 熱鍋加油，將姜片下鍋爆香;

　　3. 將魚骨下鍋，煎炒出香，加入適量清水;

　　4. 并將豆皮改刀一并下鍋;

　　5. 煮至湯底鮮濃，再加入適量 細(xì)鹽調(diào)味;

　　6. 加適量胡椒粉提味;

　　7. 將用細(xì)鹽腌洗過的鮮片沖洗干凈下鍋;

　　8. 最后將芹菜段下鍋點(diǎn)綴提味即可。

　　4金針菇拌豆皮

　　材料 ：豆腐皮、金針菇、黃瓜、香菜、蒜

　　做法步驟 ：

　　1. 豆腐皮切絲，焯水后瀝干水分備用;

　　2. 金針菇減去根部，焯水后瀝干水分備用;

　　3. 黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用;

　　4. 鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上;

　　5. 添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。

　　5水煮豆皮

　　材料 ：豆皮、雞胸肉、豆瓣醬

　　做法步驟 ：

　　1. 豆皮洗凈切絲;

　　2. 干辣椒剪小段、姜切片、蒜壓泥備用;

　　3. 雞胸肉切薄片，加入干淀粉抓勻備用;

　　4. 鍋內(nèi)放油，轉(zhuǎn)小火，放入姜片、一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，加一小碗高湯，放入豆皮，煮3分鐘后，加適量鹽，然后將豆皮撈出;

　　5. 鍋內(nèi)加入雞胸肉，氽燙至成熟后連湯倒入大碗中;

　　6. 鍋內(nèi)加少許油，加入花椒、干辣椒段炒香，趁熱澆在蒜泥上即可。

　　過多吃豆腐的危害

　　1、在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　2、中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會(huì)對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì)導(dǎo)致碘缺乏，促使痛風(fēng)發(fā)作等。

　　3、美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。

　　4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。

　　豆腐的食用禁忌

　　1.因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

　　因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐

　　2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

　　3.豆腐雖然營養(yǎng)價(jià)值比較的高，但是不適合每天都食用，而且在每次吃的時(shí)候也不易太多。

　　4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。

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