漫談中國的飲食禮儀(3)
在生活中也有許多禁忌，如男子十八歲不結(jié)婚。不吃狗肉，不抬轎子，不吹喇叭，不當乞丐，不做民夫等。
節(jié)日禁忌多，如正月初一，忌挑糞，忌抬轎、吹喇叭;忌當乞丐;忌食狗肉。二月十九日觀音生日忌挑烘，三月三日不下田等。
水族禁忌
水族人長輩稱呼晚輩時，習慣用“小妹”來稱呼，子女不管男女，都稱為“小妹”。和水族人交往不能說“泥巴腦殼”四個字，因為這四個字水語的意思是“草包、膿包”，帶有侮辱性。
在水族人家中做客，不能翹二郎腿。家中來客人時，婦女、年幼的子女不能同時和客人上桌吃飯，只能等到家長同客人吃完飯后，才能吃。
新娘出閣途中如遇另一迎親隊伍，要繞道而行，不能互踩走過的腳印。
離婚的婦女離婚后一個月內(nèi)不能回娘家村寨，寡婦再嫁不能回前夫家。
塔吉克族禁忌
塔吉克族的飲食方面有一些禁忌。禁食沒有經(jīng)過宰殺而死亡的動物，禁食豬、馬、驢、熊、狼、狐、狗、貓、兔和旱獺等動物的肉，以及一切動物的血。
他們對糧食和食鹽特別珍惜，對用腳踩食鹽和食品的人，被認為是罪人。見到鹽和食品落在地上，要揀起來放在高處不容易被踩到的地方。
他們對牲畜特別愛惜，禁止用腳踢或棒打羊、牛等牲畜，不得騎馬穿過羊群或接近羊圈，并忌諱羊在產(chǎn)羔時去觀看。每逢星期三、星期日不出售牲畜，這兩日也不償還別人的債務，所以這兩天他們也不去討債，別人也不來買畜或還債。
如果騎馬到塔吉克族人家作客，不能在門口下馬，更忌諱快馬到門口下馬，這意味著報喪或有其它什么不吉利的消息。應慢步繞到氈房后面下馬。
塔塔爾族禁忌
塔塔爾族最忌諱豬，不吃豬肉。禁食驢、狗、騾肉和自死牲畜以及兇禽猛獸，禁食一切動物的血(包括羊血在內(nèi))。禁忌把豬肉帶進清真食堂，禁忌在水渠、水池、水井、澇壩附近洗衣服，禁忌在澇壩內(nèi)洗澡、游泳。一起住宿時，忌在室內(nèi)大小便。與人交談和吃飯時，最忌諱擤鼻涕、吐痰、打哈欠和放屁。忌與婦女開玩笑和動手動腳。在有群眾的地方，忌光著上身，更忌穿背心、褲衩到塔塔爾人家里去。不準在住房附近、水源旁邊、清真寺、墓地周圍大小便、吐痰或倒臟水。
漢族禁忌
農(nóng)歷大年初一至初三，忌踢門檻、掃地、抹灰、倒垃圾、挑水、劈柴、動用刀斧鋤、動土和打罵人等;“白露”節(jié)令時，忌人體各部位沾水;每天早間忌說夢、鼠、虎、鬼怪等;農(nóng)歷無立春節(jié)氣為“啞年”，忌結(jié)婚、做屋、砌灶、遷居、發(fā)蒙等。
過年和立春日，出嫁女兒忌在娘家住宿;已婚女婿女兒忌在娘家同床，出嫁女兒忌在娘家分娩，產(chǎn)婦坐月子期間，房間忌外人入內(nèi)，忌人踏門檻、倚門框。
每逢七、八日，忌辦喜慶和去親友家做客;年節(jié)喜慶時宰殺牲畜，忌說“殺”，應說“放”;幾戶同住一幢屋，忌在一年內(nèi)連續(xù)舉辦幾樁婚嫁喜事;送客餞行忌說不吉利的話，在菇農(nóng)家做客忌說“謝謝”;在船筏民家中吃飯忌說“翻”。
藏族禁忌
老年婦女不食當天宰殺的肉食;家中有危重病人或家庭不順，戶外插青枝柏葉或石頭上放有紅線，或用石壓刺，以示謝絕客人;屋內(nèi)不準吹口哨，唱情歌;年尾忌債翻年，年頭忌要債;忌婦女在爐灶上站立、蹲坐;家中佛壇不允許別人亂摸，也不得隨便指問;吃奶渣和酸奶時，忌用筷子;忌燒奶渣吃;主人及客人在火塘上首位置就坐，只能盤坐或跪坐;不準隨便跨越火塘;不準在神龕上放雜物。
在長輩、尊者及父母前，忌講丑話臟話;在家中忌講不吉利的話，特別是喜慶佳節(jié);忌以下流穢語咒人;忌用不吉利的語言罵牲畜。
無論到寺院的大殿經(jīng)堂，還是到佛塔、轉(zhuǎn)經(jīng)亭、燒香臺、瑪尼堆等處參觀旅游，都必須順時針方向即從左到右繞行;進寺院大殿前，要脫帽，忌攜帶刀槍及大蒜;忌摸寺院內(nèi)的各種佛像、經(jīng)書、法器;未經(jīng)本人許可同意，不得進入主持堪布、活佛的房間;覲見活佛、堪布時，說話舉止要恭順、文雅，遞接東西時要雙手獻接，離開時要倒退幾步，不得突然轉(zhuǎn)身離去，否則被視為不禮貌;不能隨手翻動瑪尼堆上的石塊;到寺院朝佛只能上午清早去，不得下午去朝佛;到燒香臺煨桑也是如此;在神湖和神朱里不能亂拋東西，更不能洗衣物等不潔之物，要飲水只能雙手捧水而飲;神湖、神泉周圍的神樹上不能亂掛衣物，更不能隨便取下經(jīng)幡等物;忌用食指指點佛像，應五指并攏，掌心向上，以示崇敬;進寺院大殿經(jīng)堂或家里經(jīng)堂時，不得吸煙。
外地游客進入藏傳佛教寺院后可向寺僧求購哈達然后獻于佛祖像前。以表達對藏民族信仰的尊重。進寺后還可以請求到寺院堪布處進行布施，堪布會回賜護身結(jié)。據(jù)說凡脖子上帶上結(jié)有佛家回賜的護身結(jié)的紅線則會一生吉祥平安，逢兇化吉。
土族禁忌
土族忌諱在牲畜圈內(nèi)大小便。寺廟大殿或家中佛堂內(nèi)忌諱去過月房的人以及服喪的人和婦女進入。婦女不戴帽子或不穿長衫，不得在長輩面前過往。忌諱用裂縫的碗給客人倒茶水。出遠門或辦喜事，早上出門碰上空桶、穿背斗，認為不吉，須返回改日再走。安了新大門、或家中有重病的人，生了孩子等，外人不能進入院內(nèi)，門上貼一方紅紙或插上柏樹枝，以示忌門。到土族人家做客，進門前必須先呼喊招呼，否則，被視為無禮。進屋后上炕必須脫鞋，否則是對主人的不尊敬。土族人忌諱同未婚姑娘開玩笑，不能在臥室里吐痰、擤鼻涕。
土家族禁忌
家族新娘回門時，忌為娘家掃地，恐將娘家財氣掃光?；亻T日，新郎吃岳丈家頭一餐時，忌將岳家特意多盛的一大碗飯吃光，忌將酒杯中事先投入的兩粒黃豆(金豆)吃掉，酒后應留在杯中，以免將岳家吃窮喝光?；亻T時，忌新婚夫婦在岳(娘)家同房。
鄂西土家族忌在待客的油茶場中打3、4以外數(shù)目的雞蛋。俗信，1個(雞蛋)為獨吞，2個為罵人，5個銷五谷，6個是賞祿，7、8、9個則應了“七死八亡九埋”的不吉語，故習于打3個或4個荷包蛋待賓客。
佤族禁忌
佤族不能騎馬進寨，須在寨門口下馬;忌別人摸頭和耳朵;忌送人辣椒和雞蛋;忌任意進入木鼓房;忌諱送給少女裝飾品;忌諱客人在家里坐婦女坐的鼓墩或數(shù)鈔票;若門前放一木桿，說明家里有病人，忌外人進入。
女性不準隨便亂抓男性的頭發(fā)，男性不能觸女性的腳;忌諱別人摸自己的頭和耳朵。
在佤族人家里數(shù)鈔票被認為不吉利的，將要有災禍。
錫伯族禁忌
錫伯族人忌食狗肉，忌穿戴狗皮制品;不許坐、踩或跨過衣帽、被、枕;穿過的褲子、鞋襪不能放高處;不許坐、踩鍋灶，也不許坐或站立在門檻上;不能在屋內(nèi)吹口哨，不能用筷子敲桌子和碗碟等;若大門口掛有紅布條或一束草，表示家有病人或產(chǎn)婦，外人不得入內(nèi)。
瑤族禁忌
到瑤家做客，還要懂得當?shù)氐慕?，否則會引起主人的反感。這些禁忌主要是：忌用腳踏火爐撐架;忌在火爐里燒有字的紙張;進入瑤家忌穿白鞋和戴白帽，因為象征喪事;忌坐門檻;穿草鞋不能上樓;不能坐主婦燒火的凳子;到木排上，忌“傘”，言及“雨傘”時，要說“雨遮”，因“傘”與“散”諧音;遇人伐木時，忌說“吃肉”、“死”之類不祥之語等等。
崇拜盤王的瑤族過去普遍禁食狗肉;崇拜“密洛沱”的瑤族過去則禁食母豬肉和老鷹肉。湘西南辰溪縣農(nóng)歷七月五日前禁食黃瓜。絕大部分瑤族禁食貓肉和蛇肉。有的地方產(chǎn)婦生產(chǎn)后頭幾天禁食豬油。瑤族祭神，一般用豬、雞、鴨、蛋、魚等食品，忌用狗、蛇、貓、蛙肉。
彝族禁忌
彝族民間禁忌很多，在社會生產(chǎn)生活各個方面都有表現(xiàn)，且各地有別。
飲食禁忌禁食狗、馬、熊等動物的肉，因這些動物與人類同源出于雪;是雪的子孫;過年三天內(nèi)禁忌新鮮蔬菜進屋，否則對祖先是最大的不敬;婦女忌食難產(chǎn)而死的家畜之肉;忌肉食露天進屋，否則鬼魂會附其上;禁過年七天內(nèi)推磨，會使家境貧困;禁平日反向推磨，會給家庭帶來災難;忌推磨時磨心突斷，俗信是鬼在作怪，磨出的粉不能食用;忌用餐后把湯匙扣于碗盆的邊沿上，因這是給死人敬食的方式;等等。諸上種種禁忌涉及到食物品類、飲食方式、食品制作、飲食主體，這些飲食禁忌習俗直接影響到彝族飲食文化結(jié)構(gòu)。
忌諱女人跨過男人的衣物，更不能從男子身上，頭上跨過。忌諱女客上樓。婦女不能上房頂。忌諱觸摸男子的“天菩薩”，犯忌者要宰牲，打酒謝罪賠禮;解放前等級低下的犯忌者，還有被斷臂、處死的危險。如果被婦女抓摸了“天菩薩”，此男子將終身不吉，事后“天菩薩”必須剃盡，否則死后不能鬼歸祖界。忌諱婦女送自己的首飾、衣物給別人，俗信認為婦女的生育魂“格非”最愛附在這些物件上，若送與別人，會影響生育和孩子的順利成長。日常生活中，忌舀湯時反手用木勺，忌和燕麥面時順時針方向攪動，忌人出遠門便掃地，因為這些都是喪葬時的習俗。忌諱言死，而稱“老了”。忌諱影子被人踩踏，被踩者一定會為此報復。禁止在放置祖筒的祖靈箐附近鳴槍行獵，或砍樹燒荒。禁止在焚場或墓地打豬草、放牧。參加祈雨儀式時，禁止男子戴帽、女子打包頭。禁止跨越火塘或踩踏鍋莊石.
裕固族禁忌
到裕固族牧民家去做客，有一些禮俗是必須懂得的。如果是騎馬去，在離帳篷比較遠的地方就得下馬，以免驚動畜群。馬鞭不論長短一律放在帳篷外面，不要帶進去。離開時，不要出門就上馬，而應牽著馬走一段路，等主人回去了再上馬。假如帶了槍支、彈藥或生皮、生肉也不要拿進帳篷。穿紅衣、騎紅馬的人是不準進帳篷的。這是由于裕固族信仰佛教的緣故。據(jù)說他們信奉的“毛神”就是穿紅衣、騎紅馬的，因此有這樣的禁忌。同姓同族間嚴禁通婚。
壯族禁忌
壯族人忌諱農(nóng)歷正月初一這天殺牲;有的地區(qū)的青年婦女忌食牛肉和狗肉;婦女生孩子的頭三天(有的是頭七天)忌諱外人入內(nèi);忌諱生孩子尚未滿月的婦女到家里串門。登上壯族人家的竹樓，一般都要脫鞋。壯族忌諱戴著斗笠和扛著鋤頭或其他農(nóng)具的人進人自己家中，所以到了壯家門外要放下農(nóng)具，脫掉斗笠、帽子?；鹛?、灶塘是壯族家庭最神圣的地方，禁止用腳踩踏火塘上的三腳架以及灶臺。壯族青年結(jié)婚，忌諱懷孕婦女參加，懷孕婦女尤其不能看新娘。特別是懷孕婦女不能進入產(chǎn)婦家。家有產(chǎn)婦，要在門上懸掛袖子枝條或插一把刀，以示禁忌。不慎闖入產(chǎn)婦家者，必須給嬰兒取一個名字，送嬰兒一套衣服。一只雞或相應的禮物，做孩子的干爹、干媽。
壯族是稻作民族，十分愛護青蛙，有些地方的壯族有專門的“敬蛙儀”，所以到壯族地區(qū)，嚴禁捕殺青蛙，也不要吃蛙肉。每逢水災或其他重大災害時，壯族都要舉行安龍祭祖活動，乞求神龍賑災。儀式結(jié)束后，于寨口立碑，謝絕外人進寨。
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2.談中國的飲食禮儀
4.中國人就餐禮儀