粉蒸肉的制作方法
粉蒸肉的制作方法
粉蒸肉主要材料蒸肉粉屬江西的有名,傳統(tǒng)石磨蒸肉粉,傳統(tǒng)工藝,美味飄香。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了粉蒸肉的制作方法,歡迎閱讀。
粉蒸肉的菜品特點(diǎn)
辣——麻香四溢,麻爽酥軟,回味無窮。
五香——清香悠長,嫩而不糜,雅香難忘。
榨香——加入榨辣椒,酸香四溢,齒間留香。
香菇——加入香菇,菇香濃郁,留香悠長。
粉蒸肉的制作方法1
制作食材
主料:帶皮花肉(8兩)配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)
制作流程
1.把五花肉皮刮凈,10公分長,0.5公分的厚片
2.放入炒粉,甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時,扣盤即成。
粉蒸肉的制作方法2
制作食材主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調(diào)料:甜面醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長,2.5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切成3厘米長、1厘米粗的條
6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi),兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi),用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。
粉蒸肉的制作方法3
制作食材
主料:小南瓜1個肋排400克
粉蒸肉粉1包黃酒醬油
制作流程
1.小南瓜頂部1/3處切開,撈干凈籽和瓤
2.肋排切小塊,放黃酒和少量醬油抓勻,再撒粉蒸肉粉,用手抓勻
3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜,蓋上南瓜蓋,放蒸鍋蒸30分鐘
4.開蓋在肉上澆少量水,繼續(xù)蒸15分鐘
5.開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。