粉蒸肉的做法
粉蒸肉是川菜家常菜肴,歷史悠久。粉蒸肉一般用于大眾便餐中,是很多宴席的熱門菜,被人們所喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享粉蒸肉的做法,希望你喜歡。
粉蒸肉的做法一:南瓜粉蒸肉
食材準(zhǔn)備
南瓜400克,五花肉350克,蒸肉粉35克,蒜末、蔥花各少許,鹽4克,生抽3毫升,雞精3克,食用油適量。
方法步驟
1.將洗凈的南瓜去皮切片;洗凈的五花肉切片,裝入盤中。
2.五花肉加蒜末、生抽、鹽、雞精拌勻,加入蒸肉粉拌勻腌漬15分鐘入味。
3.將切好的南瓜擺入盤中,擺上腌好的肉片。
4.將南瓜、五花肉放入蒸鍋,中火蒸20分鐘至熟透。
5.揭蓋,將粉蒸肉取出。
6.撒上蔥花,澆上少許熱油即可。
粉蒸肉的做法二:蓮藕粉蒸肉
食材準(zhǔn)備
五花肉500克,蓮藕200克,生大米粉25克,大米50克,白糖3克,胡椒粉1克,黃酒10毫升、桂皮3克,八角2克,丁香2克,姜末2克,鹽3克,醬油5毫升,味精2克。
方法步驟
1.五花肉洗凈切長條,加鹽、醬油、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘。
2.大米淘凈,下鍋中炒成黃色,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘,壓成小粒備用。
3.藕洗凈切條,加鹽、生大米粉拌勻,豬肉條用熟米粉拌勻,與藕條入籠蒸1小時取出,撒上胡椒粉即成。
粉蒸肉的做法三:正宗粉蒸肉
食材準(zhǔn)備
五花肉400克,大米100克,醬油2湯匙(30克),胡椒粉1/2茶匙(2-3克),花椒1/2茶匙(2-3克),蔥1根,料酒2茶匙(10克),姜1塊,香菜少許,植物油40克,鹽少許。
方法步驟
1.大米洗凈,瀝干;用中火將炒鍋燒熱,放入大米,用鍋鏟炒拌,放入花椒一起炒到米色發(fā)黃出香味,盛出來裝在一個大盤子中,攤開涼涼后,將其放入料理機中打磨成粗粉。
2.蔥洗凈,切蔥花;姜洗凈,切末;香菜洗凈,切碎。
3.五花肉洗凈,切成薄片,放入切好的姜末、胡椒粉、大米粉、醬油,加入適量清水拌勻,放到蒸缽中。
4.蒸鍋中加水,用大火燒開,將蒸缽放入蒸鍋,用大火蒸1小時,翻扣在盤中,撒上香菜裝飾即成。
小貼士
如果想快速做出粉蒸肉,可以去超市買現(xiàn)成的米粉,然后根據(jù)口味添加相應(yīng)的作料即可。
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