釀酒技術(shù)論文大全
釀酒技術(shù)專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ),研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科。下面是小編為大家精心推薦的釀酒技術(shù)論文,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
釀酒技術(shù)論文篇一
古浪縣釀酒葡萄栽培技術(shù)
摘 要:古浪縣北部沙漠沿線平均海拔1 650~1 750 m的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均可栽培釀酒葡萄,紅色品種有黑比諾、梅鹿輒;白色品種有霞多麗、意斯林。文章從栽植前準(zhǔn)備、苗木定植、作物間作、苗木補(bǔ)植、枝蔓管理、病蟲害防治等方面介紹了釀酒葡萄的栽培技術(shù)。
關(guān)鍵詞:古浪;釀酒葡萄;栽培
中圖分類號:S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:B 文章編號:1003—6997(2012)17—0044—02
古浪縣釀酒葡萄一般在4月中旬開始栽培,4月底結(jié)束,深溝栽植。以南北行向?yàn)橹鳎灾裁芏? m×3 m,約3 330株/hm2,整形方式以雙主蔓自然扇形整形或雙主蔓龍干整形為主。
1 栽植前準(zhǔn)備
1.1 園地管理
選擇有排灌條件的壤土或沙壤土,土層厚度80 cm以上,地下水位不能高于1.20 m,pH值小于8.5的平地。將園地劃分小區(qū),對道路、渠道、林帶進(jìn)行規(guī)劃,行長不超過100 m,超過的中間規(guī)劃作業(yè)道。按3 m行距在葡萄定植溝兩端打樁確定定植溝的位置,并用石灰畫出定植線。以定植線為中心用機(jī)械或人工開挖深80 cm、寬80 cm營養(yǎng)溝。將底部20 cm表土與作物秸稈等有機(jī)質(zhì)分層填入營養(yǎng)溝內(nèi);中部每公頃施入腐熟有機(jī)肥(羊板)90~120 m3、顆粒磷肥2 250 kg、硫酸鋅60 kg與表土混合填入溝內(nèi),土填至距地表15~20 cm。施肥填土后及時(shí)在溝內(nèi)灌水沉實(shí)。水干后,以定植線為中心,在營養(yǎng)溝上整修深30 cm、底寬60 cm、上口寬80~100 cm的定植溝,溝底必須基本水平。
1.2 苗木處理
苗木標(biāo)準(zhǔn)為國家二級苗以上。外地調(diào)苗可適當(dāng)提前,以防途中溫度高,苗木發(fā)芽。苗木到位后,選擇背風(fēng)陰面、土層深厚、不積水的地方放置,挖深1.50 m左右,寬1~2 m,長度根據(jù)苗木數(shù)量而定。先在底部鋪一層10 cm厚的濕沙,然后將捆好的苗木根系向下與地面成30~40°角半躺于假植溝內(nèi),空隙間填滿濕沙,擺完一層后覆10 cm厚的濕沙,最后一層距地面30 cm以上。剪除過長、受傷、干枯的根系,根系保留長度15 cm左右;剪截頂端芽眼已損傷的枝,保留3~4節(jié)頂端有飽滿芽的枝端。對假植后待栽植苗木隨起苗隨處理,將整修好的苗木根系先用清水浸泡24 h,再用50~100 mg/L的3號生根粉與泥漿混合進(jìn)行蘸根處理。
1.3 搭架
架材由鋼筋水泥柱、鐵絲或鈦鋼絲組成。當(dāng)年定植的葡萄應(yīng)栽好水泥柱,并拉好鉛絲或鈦鋼絲。
一般為單臂立架或?qū)掜斄⒓芗苁剑呏?guī)格為12 cm×12 cm×250 cm,中間立柱規(guī)格為10 cm×10 cm×250 cm。柱距8 m,水泥柱距葡萄植株20 cm,地上部分高180 cm,埋深70 cm,邊柱向外傾斜10°~15°。立柱間設(shè)置鉛絲四道,第一道距溝底50 cm,第二道距第一道45 cm,第三道距第二道45 cm,第四道距第三道45 cm。邊柱拉線用雙股8#鉛絲,中間用12#鉛絲或鈦鋼絲。
2 苗木定植
在定植點(diǎn)南或北同側(cè)20 cm處打點(diǎn),插小木樁作標(biāo)記。在點(diǎn)同側(cè)挖見方30 cm定植穴。在定植穴做直徑20 cm的饅頭狀土堆,將苗木置于定植穴中心,根系均勻分布在饅頭狀土堆上,使根系向四周舒展。將表土與沙混合填入穴內(nèi),輕提苗木,邊填土邊踏實(shí)。埋土使苗木根莖處與地面齊平為宜。栽后當(dāng)天必須灌水。定植溝內(nèi)水滲干后及時(shí)扶正歪倒苗木,用行間散土掩埋外露根系。定植溝內(nèi)噴施地樂胺,覆膜保墑,采用地膜幅寬1.40 m,邊覆膜邊放苗,將苗木用5 cm×15 cm的有孔塑料袋套住或培土保墑。5月上旬,開始檢查發(fā)芽情況,芽完全膨大后清理培土;套袋苗木,5月15日過后,取掉套袋。
3 作物間作
嚴(yán)禁在定植溝內(nèi)及外沿20 cm以內(nèi)間種任何作物,留足1.20 m的營養(yǎng)(通風(fēng))帶。葡萄行內(nèi)可間作黑瓜籽、豆科等矮稈作物。間作物灌水溝必須與葡萄灌水溝分開。
4 苗木補(bǔ)植
5月下旬,對全園葡萄苗木成活情況進(jìn)行調(diào)查,未成活苗木用營養(yǎng)袋苗及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)植,確保當(dāng)年不缺苗。補(bǔ)植時(shí)用專用育苗器在原定植點(diǎn)打穴,穴直徑大于營養(yǎng)袋直徑2~3 cm、深與營養(yǎng)袋苗土團(tuán)高度一致,將營養(yǎng)袋苗除去營養(yǎng)袋后放入,四周用細(xì)土填實(shí)(營養(yǎng)袋苗要求達(dá)到5葉1心)。操作過程中要避免將土團(tuán)弄散,栽后及時(shí)灌水,灌水后用噴霧器將葉片泥土洗凈。
5 枝蔓管理
幼苗絕大部分芽萌發(fā)后,要及時(shí)抹芽,每株留2~3個(gè)萌芽。當(dāng)新梢長到10 cm時(shí),進(jìn)行定枝,每株留2個(gè)健壯枝,其余去除。新梢長到30 cm以上時(shí),葡萄架設(shè)好的,把新梢綁在第一道鐵絲上;如架沒設(shè)好,在苗東側(cè)15 cm處立一根木棒,把新梢引綁到木棒上,促其生長。新梢長到100 cm時(shí)從80 cm處摘心。8月10日前,無論新梢是否生長到標(biāo)準(zhǔn),一律摘心,促進(jìn)木質(zhì)化。摘心10 d左右處理副梢,延長頭副梢按5—3—1—0摘心;近地表30 cm以下副梢全部抹除,其余副梢按3—2—1—0摘心。隨時(shí)除去卷須。
6 灌水施肥
對新植葡萄園灌水實(shí)行“前促后控”,沒有生理干旱的情況下,盡量少灌水,使新梢壯實(shí)。新梢長到10 cm開始灌水,5月下旬開始視降水和墑情,約20 d左右灌水1次,促進(jìn)新梢生長。灌水量不可過大。8月上旬開始控水,促進(jìn)枝條成熟和木質(zhì)化。埋土前10~15 d灌足灌透越冬水。
5月下旬,新梢長到10 cm以上時(shí)進(jìn)行第一次追肥,結(jié)合灌水施磷二銨150 kg/hm2、尿素300 kg/hm2;6月中、下旬,進(jìn)行第二次追肥,結(jié)合灌水施氮、磷、鉀復(fù)合肥300 kg/hm2、尿素150 kg/hm2;
7月中旬,第三次追肥,結(jié)合灌水施氮、磷、鉀復(fù)合肥300 kg/hm2、硫酸鉀225 kg/hm2。新梢生長到10 cm時(shí),進(jìn)行根外追肥,每10~15 d噴施1次0.3 %的尿素液,促新梢生長;7月份,每10~15 d噴施1次0.3 %~0.5 %的磷酸二氫鉀液,促進(jìn)新梢成熟和花芽分化;8月上旬進(jìn)行秋季施肥,挖深40 cm穴,施氮、磷、鉀復(fù)合肥450 kg/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2。距葡萄植株30 cm左右穴施。
6月下旬用2 000~2 500倍福美雙防治白粉病和霜霉病,8月中旬用半量式波爾多液防治霜霉病,埋土前植株和溝內(nèi)噴施半量式波爾多液。
7 冬季管理
秋季落葉后至埋土前進(jìn)行冬剪。成熟枝段0.80 m以上的,剪留0.80 m;成熟枝段不足0.80 m的,成熟枝段有多長剪留多長;沒有成熟的枝段,基部留2~3芽平茬。
10月下旬到11月上旬進(jìn)行埋土。清理溝內(nèi)枝葉,集中燒毀或深埋。冬灌后10~15 d,噴施5波美度石硫合劑,在主蔓基部培土后將葡萄枝蔓順行壓入溝內(nèi),然后埋土。土壤濕度以手握成團(tuán),一觸即散為宜。從植株80 cm以外取土,埋土下底寬度不少于100 cm,上頂寬度不少于40 cm,枝蔓以上厚度不少于30 cm。
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