現代食品科技論文

　　現代食品科技與經濟全球化分析

　　摘要：“民以食為天”這句俗語充分地表明了食品在人類生產生活中的重要作用，離開食品，人類將無法生存。但縱觀當今世界，食品安全及食品危機仍然處處可見，特別是在一些非發(fā)達地區(qū)，仍然存在著食不果腹的悲慘狀況。隨著食品科技的延展和發(fā)展，食品科技的雙刃劍作用也體現了出來，一方面食品科技可以讓一些危險食品無處遁形，從而加劇了食品恐慌，另一方面食品科技可以促使新的食品不斷涌現，隨著經濟全球化的發(fā)展，食品作為各國的第一產業(yè)的重要性，勢必會在經濟全球化的形勢下，得到一定程度的提升，食品問題也將越來越復雜和多元化。

　　關鍵詞：現代食品 食品科技 經濟全球化

　　中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336(2014)14-0082-02

　　1 食品科技在經濟全球化時代的地位

　　食物一直是人類生存和發(fā)展過程中比較關注的首要問題，這主要是因為食物是人類賴以生存的基礎，離開食物，人類將無法生存。隨著經濟的發(fā)展，先進生產力和先進科技的產生與發(fā)展，人類的食物種類變得豐富多彩起來，但即便是這樣，在世界很多地區(qū)，仍然存在著數以億計的人類處在“吃了上頓沒下頓”的悲慘狀況中，每天每時，甚至每秒，都有大量的人類因吃不到食物而餓死。另外一方面，高度的不合理飲食與過剩的能量使很多人肚滿腸肥，整天為他們的文明病憂心忡忡。更讓人始料不及的是，人類為解決食物問題而進行的努力帶來了一系列倫理、意識、經濟乃至政治方面的困惑與沖突。

　　在非洲國家和地區(qū)，人們雖然仍處在食不果腹的現狀中，但卻拒絕接受其他國家，尤其是美國的人道主義救助。無論在這些非洲國家還是在美國這樣的超級大國，食品工業(yè)仍然是各國所有產業(yè)中的重中之重，隨著人口壓力的增加，隨著人類文明的發(fā)展，人類對食品的需求量在逐步增加，這也推動了各國食品科技領域的發(fā)展。當然食品科技領域是一把雙刃劍，一方面它擴展了人類食品的范圍，另外一方面也提升了食品的鑒別能力，從而誘導了食品危機。

　　隨著食品科技的發(fā)展，促使經濟全球化的發(fā)展成為必然的趨勢，這種趨勢是不可逆的。由于人類的體質、性格乃至思維情緒與食物息息相關，人們已開始意識到了食品科技的發(fā)展對人類進化的深刻影響。現代食品科技已成為全球化社會中備受關注、對人類文明的未來起決定作用的重要因素。

　　2 食品科技全球化的起源與發(fā)展

　　食品科技全球化并非空穴來風，是存在一定的歷史依據和現實需求的。食品科技全球化的起源，可以說與醫(yī)療技術的深化分不開。醫(yī)療技術的發(fā)展，使得人類通過顯微鏡發(fā)現了“致病微生物”，人類明白了食物中隱藏著這種生命殺手，從而在全球食品工業(yè)領域引發(fā)了一場“殺菌技術革命”，這也促使食品儲藏技術得以發(fā)展，越來越多的食品開始通過儲藏或罐裝等方式，延長了保質期。

　　罐裝食品的產品，在一定程度上給戰(zhàn)爭提供了充足可靠的后勤保障，當然在侵略與反侵略的過程中，也加快了罐裝食品的全球化進程。因罐裝食物分量重，體積大，不易攜帶等原因，后來又陸續(xù)涌現了壓縮餅干等便攜式的食物，壓縮餅干的出現，可以說在食品科技革命史上有著濃墨重彩的一筆。這些戰(zhàn)備物資，在和平年代，成了市場的寵兒。無論是旅游、探險，還是太空探索，壓縮餅干等都被人們充分利用了起來。

　　再后來，隨著運輸業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對新鮮食品的需求也與日俱增，為了保證食品的新鮮，人們開始研究發(fā)明食品冷藏技術和速凍技術，這在一定程度上推動了食品冷藏和速凍技術的發(fā)展。

　　3 全球化時代最為緊迫的食品科技問題

　　轉基因食品是近些年來最熱門的食品關注焦點，人們對轉基因食品的重視，歸根結底主要在于對食品安全的重視。轉基因食品的發(fā)展特別迅猛，在短短幾年的時間里，已經迅速地蔓延至全球各地，但轉基因食品的安全與否，至今仍未有定論。然而轉基因食品的出現，對于農業(yè)、食品工業(yè)等相關行業(yè)，對于社會、經濟、政治等都有一定的影響。

　　轉基因食品不像過期食品，在短時間內就能判斷出其危害性來，轉基因食品的安全與否可能需要短則數年，長則好幾代人的持續(xù)監(jiān)測，才能給出最后的定論。目前市面上的轉基因食品，生物界與科學界一直爭論不休，即便是支持轉基因的推廣，但在態(tài)度上還是稍顯曖昧，而食品科學家對于轉基因的安全還存在質疑，態(tài)度也相對謹慎。轉基因的出現也并非沒有現實根據，因世界人口大量增加，人類對食物的需求有增無減，推廣轉基因食品可以更好地保障人類的持續(xù)繁衍。但在大力推動，轉基因食品的過程中，也應該看到轉基因對人類健康體魄、持續(xù)發(fā)展所帶來的負面影響，只有綜合起來考慮，并經過長時間的跟蹤監(jiān)測，才能最終為轉基因食品進行定論。

　　除了轉基因食品，人類對化學及生物對食品的污染也非常關注。比如二惡英事件、瘋牛病、禽流感等，雖然這些事件發(fā)生在局部地區(qū)，但因信息的全球化，其惡劣影響和恐慌情緒還是迅速蔓延至全球各個角落。在比利時二惡英事件發(fā)生后，我國食品安全部門及時作出了應對措施，在進口上進行控制，加強進口食品的安全檢測，在消費上加大宣傳力度。

　　在我國，食品安全檢測的技術與國外發(fā)達國家還存在著一定的差距，這也導致我國的很多食品無法達到國外的食品檢測標準，被很多國家禁止進口。所以提升我國食品安全的檢測技術已經是刻不容緩的事情，比如快速測試技術和鑒定食品、水中的化學和生物污染物技術等，只有提高食品安全檢測技術，才能讓人們“吃得放心”。

　　4 我國食品科技產業(yè)在全球化時代的發(fā)展策略

　　在全球經濟一體化的當今，我國的食品要想通過出口創(chuàng)匯，必須在食品檢測技術、食品檢測標準上與國際接軌，積極采用國際通用的標準的食品檢測技術。當然除了在檢測標準上與國際掛鉤，我國還應該大力發(fā)展民族產業(yè)，大力發(fā)展特色食品，積極提升我國食品的安全性能，創(chuàng)造屬于我國的民族品牌和市場競爭力。

　　5 結語

　　食品問題是全球關注的焦點，食品科技的發(fā)展是一把雙刃劍，一方面它擴展了食品的領域，另一方面也提升食品檢測技術，在全球化的浪潮中，我國的食品只有不斷提升檢測標準，不斷發(fā)展我國特色食品，不斷創(chuàng)造民族品牌，提升食品的國際競爭力，才能在全球化的浪潮中，不被人淘汰。

　　參考文獻

　　[1]王琳.現代食品貯藏與加工[A].中國食品冷藏鏈新設備、新技術論壇論文集[C]，2003年.

　　[2]吳時敏，吳謀成.淺議現代食品科技與經濟全球化[J].中國食物與營，2003年02期.

　　[3]王壽魁.轉基因食品安全問題[J].中國標準導報，2006年02期.

　　
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