各種情緒的產(chǎn)生都與當(dāng)時(shí)的大腦機(jī)能狀態(tài)和腦內(nèi)某些物質(zhì)濃度的高低有關(guān)，這些物質(zhì)的濃度高低受到吃的食物的影響。那么哪些食物對(duì)大腦好，哪些食物對(duì)大腦有害呢?今天學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)了對(duì)大腦好和有害的食物，一起來(lái)看看吧!

　　對(duì)大腦好的食物

　　1、香蕉

　　專家建議可食用香蕉補(bǔ)充碳水化合物，因?yàn)橄憬端墓z，釋放葡萄糖的速度較慢，血糖不易高低起伏過(guò)大，影響大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。想讓大腦處于巔峰狀態(tài)，就得適時(shí)補(bǔ)充碳水化合物。

　　因?yàn)槲覀兂韵氯サ奶妓衔飼?huì)被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來(lái)源就是葡萄糖。腦細(xì)胞跟其他細(xì)胞不同，專挑葡萄糖，無(wú)法依靠其他形式的能量。

　　2、全谷類

　　英國(guó)史旺西大學(xué)(斯旺西大學(xué))心理系教授班頓(大衛(wèi)班頓)曾針對(duì)一群一年級(jí)學(xué)童進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)吃低胃腸道(升糖指數(shù))早餐的孩子，在一系列腦力測(cè)驗(yàn)中表現(xiàn)稍佳。

　　全谷類不僅是低胃腸食物，還富含維生素é及維生素乙群，葉酸，煙堿酸等。

　　維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協(xié)助蛋白質(zhì)代謝，是維持腦細(xì)胞正常功能的必要營(yíng)養(yǎng)素，葉酸則與神經(jīng)發(fā)展，記憶力有關(guān)。

　　3、雞蛋

　　雞蛋不僅有乙群，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)也與制造細(xì)胞和神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有關(guān)。而且還有豐富的維生素A，E的，維生素B6，維生素B12，葉酸和鋅等活化腦力的營(yíng)養(yǎng)素。

　　尤其是葉酸和維生素B12的。不少研究都指出，長(zhǎng)期缺乏維生素B12的和葉酸，會(huì)使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽堿(負(fù)責(zé)記憶力，提高反應(yīng)時(shí)間和專注力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì))的主要原料。

　　北卡羅萊納大學(xué)(北卡羅萊納大學(xué)教堂山)與杜克大學(xué)(杜克大學(xué))的一項(xiàng)嚙齒動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，卵磷脂的攝取還可能促進(jìn)新的記憶細(xì)胞制造。

　　不過(guò)專家建議，蛋黃適量就好，每天約1?2顆蛋。豆腐，黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。

　　4、燕麥

　　燕麥在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥?zhǔn)堑臀改c食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質(zhì)，有助于空間記憶及認(rèn)知。

　　燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的制造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心臟疾病，動(dòng)脈硬化和中風(fēng)危機(jī)，這三者都是失智癥的已知肇因。

　　5、深海魚

　　腦部約60%是不飽和脂肪(包括約10%的ω-3脂肪酸)，因此攝取富含ω-3的食物可保持細(xì)胞膜的彈性，使神經(jīng)細(xì)胞的功能達(dá)到較佳狀態(tài)。

　　深海魚的魚油富含ω-3;其中的DHA的是細(xì)胞膜的重要成分，尤其是腦和視網(wǎng)膜的細(xì)胞膜無(wú)論在大腦皮質(zhì)功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發(fā)育，DHA的都扮演重要的角色。

　　哈佛大學(xué)的研究就發(fā)現(xiàn)，血液中DHA的濃度高的人，日后比較不容易罹患阿茲海默癥。

　　深海魚包括鮭魚，鮪魚，鯖魚，沙丁魚，鱈魚等，專家建議，用烤魚或蒸的方式，更能保留ω-3。

　　6、堅(jiān)果

　　堅(jiān)果類像杏仁，核桃，松子等，不僅是低胃腸食物，也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é，硒等抗氧化物質(zhì)，保護(hù)腦細(xì)胞不受自由基損害。

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果類中還含有一種礦物質(zhì)“硼”，會(huì)影響腦部的電流活動(dòng)，使人的智能反應(yīng)變得更靈敏。

　　專家認(rèn)為，可以在早餐的谷片中搭配些堅(jiān)果，這對(duì)孩子是個(gè)不錯(cuò)的補(bǔ)腦零食。

　　7、草莓，藍(lán)莓，蔓越莓

　　莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮艷的莓類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值愈高美國(guó)塔夫茲大學(xué)(Tufts大學(xué))人類營(yíng)養(yǎng)研究中心的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，三組分別喂食藍(lán)莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運(yùn)動(dòng)神經(jīng)功能(平衡感和協(xié)調(diào)性)，記憶力和認(rèn)知能力的測(cè)驗(yàn)，都得到比較高的分?jǐn)?shù)，其中又以喂食藍(lán)莓的那組老鼠成績(jī)最出色。

　　別忘了莓類也含豐富維生素?。腦細(xì)胞合成主管記憶力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙醯膽堿時(shí)，也需要維生素?的參與。

　　8、牛奶

　　牛奶不僅補(bǔ)充鈣，也能提供大腦所需的重要養(yǎng)分──蛋白質(zhì)和乙群。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在小學(xué)生大多肉吃太多，而鈣質(zhì)攝取不足。若家長(zhǎng)擔(dān)心孩子的乳糖不耐癥，可以無(wú)糖優(yōu)格取代，并加些水果，堅(jiān)果類增添風(fēng)味。

　　對(duì)大腦有害的食物

　　現(xiàn)時(shí)，有些食物對(duì)大腦記憶會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，如炸薯片、漢堡包、方便面等快餐食品。這類食品易產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，使體內(nèi)產(chǎn)生自由基，促進(jìn)大腦功能衰退。過(guò)氧 化脂質(zhì)和自由基是加速人體衰老的基本物質(zhì)，它加速大腦功能老化和動(dòng)脈硬化。

　　醫(yī)學(xué)研究證明，人進(jìn)入30歲以后動(dòng)脈硬化就開始了，只是初期，癥狀還不明顯。一 旦出現(xiàn)腦動(dòng)脈硬化，腦部的血液循環(huán)就會(huì)發(fā)生障礙，表現(xiàn)為健忘或癡呆。

　　經(jīng)常吃高脂肪、低碳水化合物的食物，會(huì)對(duì)大腦功能造成損傷，使記憶力衰減。因?yàn)?，高脂肪食物?huì)通過(guò)促進(jìn)對(duì)胰島素的抵抗而影響大腦的功 能，胰島素是一種控制血糖的激素。胰島素抵抗就是身體失去了對(duì)胰島素的敏感性，就會(huì)導(dǎo)致肥胖和糖尿病，還會(huì)使大腦功能和記憶力衰退。

　　缺少碳水化合物的食物 還會(huì)切斷大腦的能源葡萄糖的供應(yīng)，使得大腦神經(jīng)信號(hào)傳遞受阻，最終導(dǎo)致大腦功能衰退。

　　吃什么食物更好的增強(qiáng)大腦記憶力

　　【 乙酰膽堿和卵磷脂】

　　大腦功能、記憶力強(qiáng)弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規(guī)律外，與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。膽堿含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。

　　【 蛋白質(zhì) 】

　　充分的蛋白質(zhì)是大腦功能的必需品。海產(chǎn)品、豆類、禽類、肉類中含有大量硌氨酸，谷類、面包、乳制品、土豆、面條、香蕉、葵花籽　　【葡萄糖】

　　大腦每天需要100～150克的糖。但神經(jīng)系統(tǒng)中含糖量很少，必須靠血液隨時(shí)供給葡萄糖。新鮮水果和蔬菜、谷類、豆類含有豐富的葡萄糖。

　　【維生素】

　　維生素A、B、C對(duì)抽象思維和良好的記憶很有幫助。 維C被稱為腦力泵，是最高水平的腦力活動(dòng)所必需的物質(zhì)，可以提高約5個(gè)智商指數(shù)。食物：堅(jiān)果油、種籽油、豆油、大麥芽、谷物、堅(jiān)果、雞蛋及深色葉類蔬菜。 動(dòng)物肝臟、魚油、胡蘿卜、菠菜、散葉甘藍(lán)、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。

　　【礦物質(zhì)】

　　一定礦物質(zhì)也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經(jīng)系統(tǒng)的衰老，增強(qiáng)系統(tǒng)對(duì)自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質(zhì)。

　　【橘類】

　　橘子、檸檬、廣柑、柚子等含有大量維A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量吃些橘子，能使人精力充沛。