花生的營養(yǎng)價值及功效
花生的營養(yǎng)價值及功效
花生是全世界公認(rèn)的健康食品，在我國花生被認(rèn)為是“十大長壽食品”之一。中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃，補血止血，降壓降脂。其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的花生的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。
花生的營養(yǎng)價值及功效
潤肺和胃吃花生
“悅脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣，潤肺化痰”——《本草綱目拾遺》。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)。具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳等作用。常被用于久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。
經(jīng)常食用花生及花生制品還有一個突出的好處是可以起到一定的“護胃”作用。關(guān)于花生“悅脾和胃”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也有很多記載和應(yīng)用。營養(yǎng)學(xué)家也對花生和胃、暖胃功效進行了研究和解釋。花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。因此，冬季經(jīng)常食用花生及花生制品，對和胃、溫胃都大有裨益。
不僅如此，現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤多脂，其脂肪含量非常高，高達45%-50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右;蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達25%-30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。這些豐富營養(yǎng)也讓常吃花生對冬季常見的口唇干裂、口角炎具有防治作用。
花生營養(yǎng)價值
花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的作用。
花生功效
抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
促進發(fā)育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。
花生的做法
土豆花生迷糊
材料：花生，土豆，大米
做法：
1、準(zhǔn)備豆?jié){機，準(zhǔn)備材料，米和花生提前泡好。
2、按比例加入水和食材
3、啟動豆?jié){機米糊健。
4、好了之后可以根據(jù)需要加上干果碎或者調(diào)入糖。
花生芝麻酥餅
材料：低筋面粉，黃油，糖粉，花生，黑芝麻，椰蓉，蛋黃
做法：
1、花生芝麻入烤箱，用230度烤8分鐘烤香，稍微冷卻，放入料理機打碎
2、黃油室溫融化，加入白糖，用打蛋器打發(fā)
3、篩入低筋面粉，倒入黑芝麻和花生碎，用手揉成團
4、分成7克一個小劑子，稍微按扁，放在烤盤上
5、刷上蛋液
6、180度烤15分鐘，出爐，冷卻后密封保存
炸花生
材料：花生，雞蛋，鹽，五香粉
做法： 1、花生洗凈控干水分，磕入雞蛋攪拌均勻。
2、再放入五香粉，鹽攪拌均勻。
3、加入面粉攪勻，讓花生全都裹上面粉。
4、鍋燒熱放入適量的油，油燒至五成熱后放入調(diào)好的花生米。
5、小火慢慢的炸至金黃色撈出即可。
老醋花生
材料：花生，花生油， 鹽，醋，生抽，糖，黃瓜，香菜
做法：
1、油倒入炒鍋中，開大火
2、差不多油油八成熱的時候放入花生之后轉(zhuǎn)小火炸制，用漏勺撈起有聽到“duang duang”的聲音就關(guān)火!
3、炸好之后撈出，晾一會備用!
4、黃瓜切小塊，香菜切小段，然后和炸好的花生放到一起，放入醋，鹽，糖，生抽攪拌均勻即可!
花生紅棗銀耳羹
材料：花生，紅棗，銀耳，冰糖
做法：
1、銀耳提前泡發(fā)，洗凈。
2、銀耳倒入飯煲，加入適量冷水;調(diào)至煮飯檔，燉煮30分鐘。
3、倒入紅棗花生，繼續(xù)燉煮15分鐘。
4、加入冰糖，煮至糖化。
5、燉煮好的銀耳湯，盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
梅汁花生
材料：花生，話梅，香葉，八角，枸杞
做法：
1、將花生在清水里洗凈，加適量水浸泡一天。
2、將浸泡好的花生放鍋里，倒入適量水，約沒過花生6厘米。
3、加入香葉、話梅、八角，開火煮
4、煮開后，嘗下味道，感覺淡了，再往里加話梅，感覺偏酸咸了，往里加水
5、轉(zhuǎn)中火煮至花生9成熟時，加入枸杞子，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
6、將煮好的花生晾涼，連湯汁一起倒入保鮮盒內(nèi)，冷藏1天后，風(fēng)味更佳。