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      帶魚的營養(yǎng)價值及功效

      時間: 翰華1119 分享

      帶魚的營養(yǎng)價值及功效

        帶魚又叫刀魚、牙帶魚,它的肉嫩體肥、味道鮮美,只有中間一條大骨,沒有其他的細(xì)刺,食用非常方便,所以許多人都喜食帶魚,那么吃帶魚有什么好處,帶魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的帶魚的營養(yǎng)價值及功效,希望能幫到你。

        帶魚的營養(yǎng)價值及功效

        增強記憶力

        帶魚中含有DHA,DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一,對提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂,能夠改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能,補腦效果非常好。

        潤膚養(yǎng)發(fā)

        帶魚表面有一層銀鱗,是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養(yǎng)價值較高且無腥味的優(yōu)質(zhì)脂肪。里面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強皮膚表面細(xì)胞的活力,使皮膚細(xì)嫩、柔潤,使頭發(fā)烏黑亮麗,所以適當(dāng)食用帶魚可以有潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

        補脾益氣

        帶魚味甘,性微溫,能補脾益氣。可用于營養(yǎng)不良、毛發(fā)枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥,將帶魚蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述癥狀。

        益血補虛

        帶魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分,可益血補虛。可用于病后體虛,外傷出血,產(chǎn)后乳汁不足等癥??蓛?nèi)服可外用,內(nèi)服時將150~250g帶魚肉煎湯、燉服、蒸食魚油都可以;外用時取帶魚鱗適量,敷在患處即可。

        養(yǎng)肝

        帶魚性溫,味甘、咸,可歸肝經(jīng),具有養(yǎng)肝的功效。將帶魚清蒸,食其魚油及魚肉,可以改善肝炎的癥狀。

        暖胃

        帶魚可歸胃經(jīng),能和中開胃、暖胃補虛?!妒澄镏兴幣c便方》中記載帶魚:“滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食,能改善癥狀。”

        抗癌

        帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤,這是一種天然抗癌成分,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

        降低膽固醇

        帶魚的脂肪含量比一般魚類要高,每100g帶魚中就含有7.4g脂肪,而且多為不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用,能夠降低血脂。

        預(yù)防心血管疾病

        帶魚中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

        預(yù)防老年癡呆

        帶魚中含有卵磷脂,可以減少細(xì)胞的死亡率,使大腦延緩衰老。所以老人適量的食用帶魚可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆。

        帶魚的注意事項

        1、帶魚是發(fā)物,所以患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌食。

        2、帶魚忌用牛油、羊油煎炸。

        3、帶魚不可與甘草、荊芥同食。

        帶魚的多種做法

        紅燒帶魚

        做法:

        1、帶魚擇洗干凈后,斬成越10厘米的段,用腌漬10分鐘左右。

        2、取一干凈的小碗,倒入適量料酒、一湯匙醬油。

        3、倒入一湯匙白糖,攪勻。

        4、根據(jù)喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用。

        5、把帶魚段蘸勻干淀粉,嫌麻煩的可以不蘸。

        6、鍋里加油,油熱后碼入帶魚段,小火煎制。

        7、煎好一面,輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃即可。

        8、把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。

        9、倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。

        茄汁帶魚

        做法:

        1、帶魚洗凈取中段

        2、把帶魚放入碗中,放黃酒、蔥、姜、鹽腌制片刻再瀝干

        3、起油鍋加熱,放入帶魚煎,煎至金黃出鍋備用

        4、將番茄醬倒入鍋內(nèi),煸炒均勻

        5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可

        糖醋帶魚

        做法:

        1、帶魚洗凈,剪成大約6厘米長的段

        2、洗凈的帶魚段,放入蔥、姜、料酒,腌漬20分鐘。

        3、腌漬好的帶魚控干水分,均勻的沾上一層干淀粉。所有依次做好。

        4、炒鍋燒熱放油,放入沾好面粉的帶魚。

        5、煎至兩面金黃,盛出備用。

        6、蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。

        7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調(diào)一碗糖醋汁備用。

        8、炒鍋放少許底油,放入蔥、姜、蒜爆香。

        9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。

        10、倒入調(diào)好的糖醋汁,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮一會,讓帶魚更入味。

        湯汁剩三分之一時,更改大火收汁,湯汁收盡即可。

        孜然香煎帶魚

        做法:

        1、把帶魚洗凈收拾干凈,切塊,在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕

        2、把蔥姜洗凈切末

        3、把帶魚用料酒蔥姜末和少許的鹽胡椒粉拌勻腌制30分鐘

        4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多余水分

        5、把帶魚身均勻的拍上干淀粉

        6、電餅鐺通電預(yù)熱,刷上一層植物油,加帶魚,按下適合的功能鍵,聽到滴滴的響聲

        7、翻面繼續(xù)煎到帶魚兩面金黃色

        8、斷電,兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

        清蒸帶魚

        做法:

        1、將帶魚洗凈,切成塊

        2、將切好的帶魚放入盤

        3、生姜洗凈,切成片

        4、生姜放入帶魚上面

        5、放入鍋里蒸15分鐘

        6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可

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