菠蘿的營養(yǎng)價值及功效

　　菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經;具有健胃消食、解熱消暑、解酒、降血壓、抗癌、補脾止瀉、清胃解渴等功用。以下是學習啦小編為大家整理的菠蘿的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。

　　菠蘿的營養(yǎng)價值及功效

　　1.消除水腫

　　溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。

　　2.減肥

　　菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜;第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發(fā)癢等癥狀。

　　3.助消化，促進食欲

　　具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

　　4.去油膩，清理腸胃

　　菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。

　　5.美容

　　防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

　　6.保健

　　促進血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

　　7.消除感冒

　　燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。

　　8.利尿

　　適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。

　　菠蘿的營養(yǎng)價值

　　1.新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。

　　2.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。

　　到底應該如何挑選菠蘿呢?

　　一、看果實外觀形態(tài)。

　　優(yōu)質的菠蘿，其果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色;而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種最好。

　　看外觀顏色，通體金黃色的要比果身泛綠的要熟得透，味道也會甜一些

　　二、看果肉組織。

　　將菠蘿切開以后，如果是果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿則為優(yōu)質品;否則，果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大為劣質菠蘿。另外，未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

　　三、看果實的硬度。

　　挑選菠蘿時，可用手輕輕的按壓，如果發(fā)現菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿。而挺實且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質菠蘿。另外，過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。此外，如果發(fā)現挑選的菠蘿(或放置一段時間的菠蘿)有汁液溢出，則說明其果實已經發(fā)生變質，人們就不可以再食用了。

　　四、用鼻子聞。

　　可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味，果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過熟果，時間放不長，且易腐爛。另外，無香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來也沒什么味道。所以，挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。

　　還有三個超級簡單的小竅門：

　　要想挑好吃、味甜的菠蘿首先要找那些矮并且體粗的菠蘿，因為這些“矮胖子”果肉結實并且肉多，比瘦長的好吃;

　　然后就是看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以說“發(fā)育好”，而且味道比較甜;

　　最后就是看菠蘿葉子的長短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實從葉子就能判斷菠蘿的產地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。

　　菠蘿的吃法

　　菠蘿沙拉

　　原料：

　　菠蘿、黃瓜、橙汁、青檸、芫荽、鹽、胡椒

　　做法：

　　將所有原料混加入后輕輕攪拌，混合均勻。用鹽和胡椒調味。冷藏后食用會更加涼爽。

　　冰爽菠蘿飲

　　原料：

　　薄荷葉、桃、菠蘿、蘇打水、朗姆酒

　　做法：

　　桃和菠蘿打成汁，加入蘇打水和薄荷葉，最后用朗姆酒調味。

　　菠蘿烤蝦

　　原料：

　　菠蘿、甜辣椒醬、烤蝦

　　做法：

　　蝦去皮去內臟，菠蘿切塊，把蝦和菠蘿拿竹簽穿起來，刷上甜辣椒醬，高火烤制，每面約兩到三分鐘，烤熟即可。

　　腰果菠蘿飯

　　原料：

　　菠蘿、腰果、香菜、洋蔥、胡椒粉、椰奶、泰式紅咖喱、檸檬汁

　　做法：

　　1、取二分之一菠蘿，掏出果肉，注意不要弄破皮，把果肉切成丁備用。

　　2、蒸好的米飯中加入少許椰奶和泰式紅咖喱炒制，用檸檬汁和鹽、胡椒粉調味。

　　3、最后加入香菜、洋蔥、腰果和菠蘿丁，拌勻后盛入被掏空的菠蘿果皮里。

　　菠蘿牙簽肉

　　原料：

　　菠蘿、臘肉、牙簽

　　做法：

　　烤箱預熱到華氏400度，用臘肉卷住菠蘿粒，拿牙簽插住，放在烤盤上。烤到肉脆，大概需要20-25分鐘。

　　楓糖菠蘿圈

　　原料：

　　菠蘿、面糊、楓糖(也可拿食用蜂蜜代替)

　　做法：

　　1、把菠蘿切成去心的圓片，面糊(可加入一個雞蛋)打好放在一邊。

　　2、將菠蘿片均勻沾滿面糊，放到平底鍋中煎。

　　3、煎至兩面金黃后乘盤，最后澆上楓糖即可。

　　菠蘿松餅

　　原料：

　　1杯無筋燕麥粉、1茶匙發(fā)酵粉、鹽、糖、椰汁、3個雞蛋、牛奶、菠蘿

　　做法：

　　1、烤箱預熱至華氏350度，把所有干的原料到一個大碗里攪拌打碎至無任何腫塊。在一個中等大小的碗里，打散雞蛋，添加牛奶混合。

　　2、加入濕性材料放入大碗里，攪拌至所有材料充分混合。取適量混合物于錫紙上，放入烤箱，烘烤20分鐘至邊緣焦黃，取出后在平底鍋冷卻5分鐘即可。

　　菠蘿雪糕

　　原料：

　　2杯冰菠蘿塊、200克左右冷凍植脂奶油、3湯匙蜂蜜或2湯匙糖、160毫升菠蘿汁

　　做法：

　　將所有原料都放到攪拌機里攪拌均勻即可，如果太稀，加1/4杯冰進一步攪拌。