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      酒文化知識(shí)競(jìng)賽試題

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        酒文化是指在酒的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)和精神文化成果。那么,關(guān)于酒文化的知識(shí)有哪些呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享酒文化知識(shí)競(jìng)賽試題,希望對(duì)大家有幫助!

        酒文化知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

        一、酒詩詞填空

        1. 葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。

        2. 但使主人能醉客,不知何處是他鄉(xiāng)。

        3. 煙籠寒水月籠沙,夜泊秦淮近酒家。

        4. 一曲新詞酒一杯,去年天氣舊亭臺(tái),夕陽西下幾時(shí)回。

        5.莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚。

        6.勸君更盡一杯酒,西出陽關(guān)無故人。

        7.對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。何以解憂,唯有杜康。

        8.沉舟側(cè)畔千帆過,病樹前頭萬木春。今日聽君歌一曲,暫憑杯酒長精神。

        9.借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。

        10.日出江花紅勝火,春來江水綠如藍(lán)。

        11.醉里挑燈看劍,夢(mèng)回吹角連營。

        12.千里鶯啼綠映紅,水村山郭酒旗風(fēng)。

        13.白日放歌須縱酒,青春作伴好還鄉(xiāng)。

        14.長風(fēng)萬里送秋雁,對(duì)此可以酣高樓。

        15.抽刀斷水水更流,舉杯消愁愁更愁。

        16.蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。

        17.花間一壺酒,獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月,對(duì)影成三人。

        18.艱難苦恨繁霜鬢,潦倒新停濁酒懷。

        19.今宵酒醒何處,楊柳岸、曉風(fēng)殘?jiān)隆?/p>

        20.主人下馬客在船,舉酒欲飲無管弦。

        21.人間如夢(mèng),一樽還酹江月。

        22.銀燭吐清煙,金尊對(duì)綺筵

        23.日日花前常病酒,敢辭鏡里朱顏瘦。

        24.晚來天欲雪,能飲一杯無?

        25.不惜千金買寶刀,貂裘換酒也堪豪。一腔熱血勤珍重,灑去猶能化碧濤。

        26.落魄江湖載酒行,楚腰纖細(xì)掌中輕。十年一覺揚(yáng)州夢(mèng),贏得青樓薄幸名。

        27.為君持酒勸斜陽,且向花間留晚照。

        28.今朝有酒今朝醉,明日愁來明日愁。

        29.千里鶯啼綠映紅,水村山郭酒旗風(fēng)。

        30.醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。

        31.世人笑我太瘋癲,我笑他人看不穿。不見五陵豪杰墓,無花無酒鋤作田。

        32.朱門酒肉臭,路有凍死骨。

        33.夢(mèng)后樓臺(tái)高鎖,酒醒簾幕低垂。

        34.把酒臨風(fēng),其喜洋洋者矣。

        35.李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠。

        36. 暖風(fēng)熏得游人醉,直把杭州作汴州。

        37. 今日把酒邀明月,一片詩情在汪洋。

        38. 幾時(shí)痛飲黃龍酒,橫攬江流一奠公。

        39. 我病君來高歌飲,驚散樓頭飛雪。

        40. 一曲高歌一樽酒,一人獨(dú)釣一江秋。

        二、判斷題

        1.啤酒又被稱為“液體面包”。 (T)

        2.四川瀘州老窖屬于濃香型。 (T)

        3.美拉德反應(yīng)是酒中糖分與磷酸形成。 (F)

        4.白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的。 ( √ )

        5.啤酒是用麥芽進(jìn)行釀制的。 ( √ )

        6.在葡萄酒的王國里,新、舊世界代表著兩個(gè)不同的陣營。法國、意大利、西班牙、葡萄牙、美國都屬于葡萄酒舊世界;德國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷屬于新世界。 ( √ )

        7.用酵母菌使葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒 ,酒精含量不超過12%-16%。( √ )

        8.一般而言,發(fā)酵酒的酒精度比蒸餾酒高。 ( × )

        9.軒尼詩VSOP、人頭馬、馬爹利都屬于威士忌。 ( ? )

        10.通常說的燒酒屬于蒸餾酒。 (√ )

        11.洋酒是指除中國白酒之外的所有酒的總稱. ( × )

        12.按照酒的分類,葡萄酒、啤酒都屬于發(fā)酵酒。 ( √ )

        13.茅臺(tái)是中國的國酒,其產(chǎn)地是貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。( √ )

        14.酒之功過是非,全在于人的理性,合則自然,違則生亂。( √ )

        15.酒精有殺菌的功效,所以所有的酒都有殺菌的功效。( × )

        16.乙醇(酒精)是酒中引起人劇烈頭痛唯一重要物質(zhì)。 ( ? )

        17.配制酒的制作方法有許多,主要有浸泡、混合和勾兌等。 ( 對(duì) )

        19.葡萄酒的口味與顏色有著密切的關(guān)系,甜葡萄酒一般是紅色,而干葡萄酒一般為白色。 ( 錯(cuò) ) 18.寧夏紅枸杞酒的最佳飲用量為50—200毫升 ( 對(duì) )

        20.龍巖沉缸酒、花雕酒都是產(chǎn)自浙江的著名黃酒。 ( 錯(cuò) )

        22.寧夏紅枸杞酒通常分為干型、干紅型、半干型和半甜型 ( 對(duì) ) 21.冰葡萄酒是只有德國生產(chǎn)的冰鎮(zhèn)葡萄酒。 ( 錯(cuò) )

        23.啤酒中的二氧化碳都是在生產(chǎn)后加人的。 ( 錯(cuò) )

        25.紅葡萄酒可用紫葡萄制作,白葡萄酒可用青色葡萄制作,也可用紫葡萄制作。( 對(duì) )

        27.發(fā)酵酒是用釀酒原料經(jīng)過發(fā)酵制成的酒液。 ( 對(duì) )

        28.傳說中的釀酒鼻祖是杜康、儀狄( T )

        29.我國最富有民族特色的酒是黃酒和白酒( T )

        30.記載酒的最早文字是商代甲骨文( T )

        31.目前品牌價(jià)格最高的飲料酒廠是茅臺(tái)( F )

        32.人類最早學(xué)會(huì)釀造的酒是果酒和乳酒( T )

        三、默寫

        1.《水調(diào)歌頭 中秋》(作者:蘇軾)

        2.《將進(jìn)酒》(作者:李白) 24.按照美國的有關(guān)法規(guī),凡含有酒精的液體都可稱為酒。 ( 錯(cuò) ) 26.酒類生產(chǎn)主要建立在生物技術(shù)的基礎(chǔ)之上。 ( 對(duì) )

        四、簡(jiǎn)述

        1.酒有何功能?

        答:酒大體上有六大功能:(1)禮儀交際功能; (2)醫(yī)療功能; (3)欣賞功

        能; (4)消食功能; (5)經(jīng)濟(jì)功能;(6)文化功能及享受功能等。

        2.中國白酒的發(fā)展方向是什么?

        答:“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”。和四個(gè)“轉(zhuǎn)變”:

        高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變,蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變,糧食酒向果類酒轉(zhuǎn)變,普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。

        喝紅葡萄酒的注意事項(xiàng)

        一、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作

        通常紅酒是平放著儲(chǔ)放,軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時(shí)取出,先開瓶,放在一旁慢慢醒酒,同時(shí)讓溫度回升。

        二、試酒四步曲

        開瓶后, 紅酒會(huì)先“呼吸”一會(huì),進(jìn)行氧化,以達(dá)到飲用階段。之后,侍者會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時(shí)要做的是“試酒”, 試酒的過程為:

        聞木塞:侍者取出軟木塞,讓你聞聞軟木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,沒有異味,就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無誤后,就可以請(qǐng)他倒酒。

        觀酒液:已成熟的酒外圍酒邊帶褐色,而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色,如果是磚紅色就不對(duì)了。

        嗅酒味:年輕的酒聞起來尚有果味,久釀的酒則有復(fù)合香味。

        嘗味道:喝一小口酒,在舌間打轉(zhuǎn),年輕的紅紅酒單寧是新澀的,它會(huì)隨著時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí),試酒結(jié)果滿意,便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意,可對(duì)侍者表示不接受。

        三、不可倒盡最后一滴酒

        年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動(dòng)酒瓶,倒到最后,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部,把酒瓶整個(gè)倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的。

        四、醒酒很重要

        紅酒開瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過杯子容量的三分之一),可晃動(dòng)酒杯,加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒,這樣侍者可以先開酒醒著,你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯,等主菜上來,酒也醒得差不多了。

        之所以越來越多的人喜歡喝紅酒,除了品味時(shí)尚之外,紅酒的健康保健功能也征服了廣大的飲酒者。紅酒的營養(yǎng)豐富,降脂軟化血管保護(hù)心臟的諸多功能讓我們趨之若鶩。高雅飲酒,品味生活。當(dāng)然了,畢竟紅酒也是含有酒精的,過量飲用肯定會(huì)對(duì)身體有影響,所以一定要適量。


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