端午節(jié)粽子的做法(4)
端午節(jié)粽子的做法圖解
食材
步驟
1.準(zhǔn)備食材，糯米先清洗干凈，用涼水泡2小時(shí)備用。
2.將粽葉清洗干凈用 開(kāi)水燙一下備用。
3.豆沙、蜜棗。
4.準(zhǔn)備好的材料，還有棉線(xiàn)繩。
5.取一到兩片粽葉，根據(jù)粽葉大小來(lái)選。
6.折出一個(gè)三角。
7.放一勺米。
8.再放豆沙或蜜棗。
9.再放一勺米用手壓實(shí)米。
10.粽葉從上往下折疊，疊成三角形。
11.用棉線(xiàn)綁結(jié)實(shí)。
12.包好的粽子。
13.將粽子放進(jìn)高壓鍋沒(méi)過(guò)粽子的水，上面壓一個(gè)盛水的盆，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火45分鐘即可。
14.粽子煮熟了，放入涼水里面過(guò)涼，這樣口感好。
15.粽子煮好了。
小貼士
包粽子時(shí)注意棉線(xiàn)一定扎緊，防止煮制過(guò)程中漏米。
粽子的品種分類(lèi)
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”：“中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。”
“九子粽”：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩(shī)一首，里面一句就是稱(chēng)贊九子粽的：四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線(xiàn)扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)?ldquo;粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗。
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