蝦仁水晶月餅的做法圖解
蝦仁水晶月餅的做法圖解
這是一款不受時(shí)間限制，沒有復(fù)雜的制作過程，隨吃隨做的一款充當(dāng)月餅的點(diǎn)心!以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來的蝦仁水晶月餅的做法，希望各位會(huì)喜歡!
蝦仁水晶月餅的做法食材
蝦仁水晶月餅的做法步驟
1.新鮮的蝦去頭、剝皮、去蝦線，
2.加少許的鹽腌漬入味;我用的活蝦
3.澄面、淀粉、鹽混合均勻，沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌，攪拌至基本無(wú)干粉時(shí)，蓋濕布或蓋子燜一會(huì)，同時(shí)降下溫度;
4.面團(tuán)降溫的時(shí)候，準(zhǔn)備肉餡，蝦仁切段，切段的蝦仁、豬肉餡放入調(diào)料盆里，加適量的姜粉、料酒、適量的鹽、蔥花、少量的糖，攪拌均勻，
5.打入一個(gè)蛋清，順著同一個(gè)方向攪拌上勁，
6.最后倒入適量的油，攪拌均勻，待用;
7.此時(shí)的面團(tuán)已不燙手，倒在案板上，使勁揉，揉至光滑不粘手，
8.將植物油分多次揉進(jìn)面團(tuán)里，揉好的面團(tuán)非常光滑、柔軟，
9.搓成長(zhǎng)條，切成合適大小的劑子，壓扁、搟薄，
10.包上蝦仁肉餡，像包包子一樣收口，
11.在包子上撒上少量的干粉(澄面)，用月餅的模具，
12.壓成月餅的形狀，
13.下面墊上玉米皮，依次做完全部。
14.鍋里放水，大火燒開，開水上鍋，
15.蒸15分鐘，關(guān)火后，立即取出，哇哇，透明的皮，很是喜人。
蝦仁水晶月餅的做法小貼士
澄面不像面粉有筋性，如果做蝦餃，皮要薄，如果做月餅，皮要厚一點(diǎn)，否則模具一壓沒有花紋、還容易破皮，所用的手粉必須是澄面;這個(gè)要趁熱吃的，軟軟的糯糯的，涼后最好是蒸一下再吃，味道依舊;
這款非常適合不能吃甜食，避免高油高糖的人群，隨吃隨做，非常方便。
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