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      肉餡類餃子有哪些做法

      時間: 錦暉1117 分享

        肉餡類的餃子,相信大家都非常喜歡吃。那有很多種肉餡的餃子,我們就來學(xué)習幾種做法,以后可以犒勞一下自己。以下是學(xué)習啦小編為你整理的肉餡類餃子的做法,希望能幫到你。

        肉餡類餃子的做法

        豬肉餡:

        原料:豬肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

        制法:

        1.豬肉去皮洗凈,切為細粒;蓮花白洗凈,切為細末,再用精煉油拌勻。

        2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

        注意:

        1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

        2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。

        3.如果配料選用大白菜,須先將大白菜腌漬,擠出部分水分后再加入。

        羊肉餡:

        原料:凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克

        制法:

        1.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。

        2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最后加入韭黃末和勻即成。

        注意:

        1.羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應(yīng)加大姜末的用量。

        2.韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。

        牛肉餡:

        原料:牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克

        制法:

        1.牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。

        2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成。

        注意:

        1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。

        2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多。

        3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。

      肉餡類餃子有哪些做法

      肉餡類的餃子,相信大家都非常喜歡吃。那有很多種肉餡的餃子,我們就來學(xué)習幾種做法,以后可以犒勞一下自己。以下是學(xué)習啦小編為你整理的肉餡類餃子的做法,希望能幫到你。 肉餡類餃子的做法 豬肉餡: 原料:豬肉500克 蓮花白1000克 姜
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