肉松杏仁片面包的制作方法
肉松杏仁片面包的制作方法
做面包喜歡加入干果，如葡萄干、核桃、杏仁片等，這款面包加了杏仁和肉松，杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤的作用。以下是學習啦小編為您整理的肉松杏仁片面包的制作方法，希望您喜歡。
肉松杏仁片面包的制作方法
食材
主料高筋面粉300克白砂糖50克雞蛋1個 輔料杏仁片適量肉松適量清水120克奶粉15克黃油30克酵母4克鹽3克
步驟
1.將所有材料(除黃油外)放入面包桶，開啟揉面程序15分鐘(高筋面粉300克、白砂糖50克、雞蛋1個(約50克)、清水120克、奶粉15克、酵母4克、鹽3克)。
2.揉至擴展程度，加入軟化的黃油。
3.揉至出手套膜。
4.蓋上保鮮膜發(fā)酵。
5.發(fā)至兩倍大。
6.取出壓扁排氣。
7.然后滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
8.將面團搟成大面片。
9.鋪上肉松。
10.然后卷起，把收口捏緊向下。
11.再切成10小塊面團(10小塊覺得有點小了，8塊比較合適)。
12.放入面包紙托里，放溫暖的地方發(fā)酵。
13.發(fā)酵至兩倍大。
14.然后刷上雞蛋液。
15.再撒上杏仁片。
16.放預(yù)熱烤箱180度中層上下火15分鐘。
小貼士
烤箱溫度根據(jù)自家的烤箱調(diào)節(jié)。沒有面包托的，可以鋪上油紙。
沒杏仁片的可不放，也可把它換成瓜子仁。
南瓜面包的制作方法
食材
主料高筋面粉150克全麥面粉150克雞蛋1個牛奶30克南瓜150克 輔料酵母2克色拉油30克鹽1小撮蜂蜜20克
步驟
1.南瓜切成薄片，放微波爐里高火叮，直至南瓜軟爛。
2.把除了油之外的所有干性材料放入面包機桶(酵母和鹽分開放)。
3.把晾涼的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分鐘。
4.第一次揉面程序結(jié)束后，面團已經(jīng)形成筋膜，但是拉開后容易破。
5.這個時候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分鐘。
6.40分鐘的時候，面團扯開，面筋比較堅韌，可以形成手膜。
7.就算破裂，破裂的洞也是非常圓滑的。
8.面團整形，反扣上一個盆，進行第一次基礎(chǔ)發(fā)酵。
9.室溫發(fā)酵約1個小時，面團的體積約為之前的兩倍大。手指蘸高粉戳入面團，洞口不回縮，表示第一次發(fā)酵結(jié)束。
10.壓扁排氣。
11.平均分割為三份。
12.滾圓。
13.蓋上保鮮膜放置20分鐘。
14.20分鐘結(jié)束后，體積略有膨大。
15.拿一個面團壓扁后搟成長舌形。
16.左右分別往中間折
17.再次搟長，寬度和模具的寬度相當。
18.從一頭卷起。
19.另一頭末端壓扁，便于收口。
20.另外兩個面團同樣步驟。放入模具進行第二次發(fā)酵。
21.等到面團發(fā)至9分的時候，刷一層雞蛋液，撒上少許白芝麻。第二次發(fā)酵可以在烤箱內(nèi)進行?，F(xiàn)將烤箱的溫度升至40度，然后放入一碗沸騰的熱水，發(fā)酵約1個小時到1個半小時至9分發(fā)。
22.放入預(yù)熱180度烤箱，烤40分鐘。20分鐘的時候注意看看頂層顏色，如果已經(jīng)達到自己想要的顏色，就在面包上蓋張錫紙。
小貼士
1. 因為南瓜泥里的水分也比較多，或者說每種南瓜的水分不一樣，所以牛奶先加入一半，看面團成型后的干濕程度，決定接下來加多少。
2. 揉好的面團的感覺是像耳垂那樣柔軟。
3. 烤制需要40分鐘，但是中間20分鐘左右的時候，要看看面包頂層的顏色。如果已經(jīng)到了自己想到的 顏色，記得在面包上加蓋一層錫紙，否則到最后40分鐘結(jié)束了，上面就黑糊了。