黃酒怎么保存
黃酒怎么保存
黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是很好的養(yǎng)生酒，平時(shí)黃酒保存我們也要多注意，要怎么保存黃酒呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理黃酒的保存方法的資料，希望大家喜歡!
黃酒的保存方法
第一，選擇陰涼、干燥的地方。
第二，包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
第三，儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
第四，不益與其他有異味的物品或水同庫(kù)儲(chǔ)存。
第五，儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射，要遠(yuǎn)離熱源，避免潮濕。
第六，不可用金屬器皿儲(chǔ)存。
第七，貯存的時(shí)間要適當(dāng)。一般最多1年到3年，這樣能使質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的更為嚴(yán)重。
第八，貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是其中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響質(zhì)量。
黃酒收藏應(yīng)注意對(duì)溫度的控制
黃酒屬于發(fā)酵低度酒，貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破?。黃酒的最適宜的溫度是，環(huán)境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對(duì)濕度是60%-70%之間，黃酒的儲(chǔ)存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會(huì)受凍，就會(huì)變質(zhì)，結(jié)凍破壇。所以，黃酒不易露天存放，忌風(fēng)。黃酒的酒精含量較低，容易引起細(xì)菌繁殖。黃酒啟封后，因空氣進(jìn)入，容易酸敗，不宜久存。
黃酒收藏注意事項(xiàng)
黃酒收藏應(yīng)注意貯存環(huán)境
黃酒宜儲(chǔ)存在地下酒水倉(cāng)庫(kù)，酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天倒一次壇。 黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存，不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射。
黃酒收藏應(yīng)注意時(shí)間期限
黃酒儲(chǔ)貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重;香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味;而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
黃酒怎么選購(gòu)
1、選擇適合種類
選購(gòu)黃酒時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為四種：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。
2、看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。
3、看色澤與沉淀
黃酒酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。
4、選擇信任售貨點(diǎn)
應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。
5、選擇信任品牌
選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的黃酒，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
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