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      葡萄酒的儲存方法

      時間: 素珍1113 分享

      葡萄酒的儲存方法

        如何正確地保存葡萄酒,成了很多朋友都很關(guān)心的問題。葡萄酒的儲存方法是什么呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒的儲存方法的資料,希望大家喜歡!

        葡萄酒的儲存方法

        1、 酒瓶必須斜放、橫躺或倒立,以便酒液與軟木塞接觸,以保持軟木塞的濕潤;

        2、 理想的貯酒溫度在10—16攝氏度,溫度愈低,成熟愈緩,濕度約在60%—80%,但濕度超過75%時酒標(biāo)容易發(fā)霉;

        3、 恒溫比低溫更重要,要遠(yuǎn)離熱源如廚房、熱水器、暖爐等,溫度比理想溫度高5—10攝氏度的恒溫處,遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方理想,所以如果沒有理想的貯酒設(shè)備,又想買些酒放著慢慢飲用品嘗,可以用報(bào)紙、尼龍等材料包裝起來,這樣可減少外界溫度變化的影響,然后裝箱,再找最涼爽而且不受日照影響的地方來儲藏;

        4、 避免強(qiáng)光、噪音及震動的傷害;

        5、 避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油

        如何在家里保存葡萄酒

        最佳方案:酒窖

        對于擁有高檔私人住宅的人來說,酒窖是理想的選擇,好的酒窖能為葡萄酒的陳年提供最理想的保存環(huán)境。修建私人酒窖需要先找到理想的場所,可以選擇車庫、食物儲藏室甚至工具室的地下。在歐洲,設(shè)計(jì)裝修一個可儲藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花費(fèi)在10萬到25萬人民幣之間。

        在選擇修建酒窖還是購買酒柜之前,應(yīng)該問自己幾個基本問題:您擁有多少瓶酒,有沒有足夠的空間,保存的目的是為了讓酒陳年,還是為了保持飲用的溫度以便隨時享用……

        葡萄酒的理想保存環(huán)境應(yīng)該滿足以下五個條件,這同時也是理想的酒窖應(yīng)該滿足的條件:

        1. 毋庸置疑,溫度是最重要的條件。為了避免酒成熟得過快或過慢,溫度應(yīng)保持在12°C 左右。

        2. 對酒的保存而言,光線也是一個重要因素。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶,將葡萄酒氧化,地下酒窖則不存在這一問題。

        3. 另外一個重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道,因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起。

        4. 最好能建一個通風(fēng)系統(tǒng),讓酒窖能更好地通風(fēng)透氣。由于型號不同,其價(jià)格也從數(shù)千到數(shù)萬人民幣不等。

        5. 濕度對于酒的品質(zhì)和成熟也非常重要。濕度應(yīng)控制在70-80%之間,過低軟木塞會干燥,過高則會使酒標(biāo)受潮。

        經(jīng)濟(jì)之選:酒柜

        如果家中沒有足夠的空間或者沒有足夠的經(jīng)濟(jì)條件建私人酒窖,購買酒柜是更經(jīng)濟(jì)更具可行性的選擇。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。通常來說,如果收藏少于600瓶,酒柜更加方便,按照規(guī)格的檔次價(jià)格約為數(shù)千元到數(shù)萬元不等。但知味葡萄酒雜志要提醒大家,酒柜的選擇其實(shí)也取決于存在里面的葡萄酒的用途。

        比如說,新酒需要幾年的儲存期才能達(dá)到最佳適飲期,在這種情況下應(yīng)該選擇專門的酒柜,這種酒柜可以儲存100-300瓶酒,并且密封性及隔熱性都與天然酒窖沒有差別。

        在市場上還有一種溫度可調(diào)的多功能酒柜,可以按照讓葡萄酒陳年或飲用的目的為不同的儲藏層設(shè)置不同溫度(分溫區(qū))。這種酒柜對于需要在不同條件下儲藏酒的業(yè)余人士來說很實(shí)用,既可以照顧長期保存的葡萄酒,也可以有短期存放,隨取隨飲。

        至于什么酒柜的品牌比較好,按照知味團(tuán)隊(duì)之前的購買經(jīng)驗(yàn),從功能品質(zhì)和性價(jià)比角度來說,國產(chǎn)品牌新朝酒柜還是價(jià)格比較親民值得推薦的大品牌。

        權(quán)宜之計(jì):冰箱

        記住,冰箱對于保存葡萄酒而言,永遠(yuǎn)是權(quán)益之計(jì)。但至少面對超過30°C的炎炎夏日,與其讓葡萄酒在室溫環(huán)境中自我毀滅,還不如先讓它們到冰箱冷藏室里避一避,至少能“保住性命”。

        但注意不應(yīng)該在冰箱里長期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”,而且冰箱壓縮機(jī)的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。冷藏室的溫度可以低至4攝氏度,離保存葡萄酒的理想溫度12°C還差得比較遠(yuǎn)。另外還要注意把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。關(guān)于每種類型的葡萄酒最佳的飲用溫度是多少,可以參考知味之前的文章品鑒葡萄酒:有溫度,才有風(fēng)度。

        葡萄酒貯藏注意事項(xiàng)

        1)葡萄酒貯藏時的溫度應(yīng)該保持恒溫,并且必須在10℃至15℃之間,12℃是最佳溫度。廚房是最不適合長期貯藏葡萄酒的,因?yàn)闇囟茸兓确浅4?長期放置在冰箱內(nèi)也不是明智的選擇,因?yàn)槟菢訒?dǎo)致橡木塞變硬,失去彈性,從而不能起到隔絕空氣、防止氧化的作用。

        2)葡萄酒應(yīng)該選擇平放或是側(cè)放,讓酒液與橡木塞接觸,防止橡木變硬后失去密封效果。

        3)貯藏環(huán)境應(yīng)該避免強(qiáng)光的照射和熱輻射,因?yàn)楣庹諘屍咸丫频臏囟壬?,?dǎo)致葡萄酒風(fēng)味改變,過快成熟。

        4)貯藏過程中應(yīng)該避免頻繁震動,如果將葡萄酒放在冰箱中,會受到冰箱定期震動的影響,不適合長期儲藏。

        5)貯藏環(huán)境的空氣質(zhì)量應(yīng)該純凈無異味,通風(fēng)良好,濕度在70%左右。冰箱不適合貯藏葡萄酒的另外一個原因就是冰箱內(nèi)過于干燥,濕度不足,會導(dǎo)致橡木變硬而失去彈性。   當(dāng)然如果要長期貯藏葡萄酒,最好還是選擇專業(yè)的葡萄酒貯藏公司,葡萄酒貯藏所需的各種硬件設(shè)施和調(diào)控能力都是一般私人酒窖無法比擬的,特別是在葡萄酒投資中,賣方對于葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻,一般也購買有明確來源的葡萄酒。貯藏不當(dāng),即使是品質(zhì)再好的葡萄酒也會變得一文不值,也就相當(dāng)于扼殺了葡萄酒的生命。

        漆、藥材等放置在一起,以免酒吸入異味。


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