土司，是肉丸柔嫩多汁的祕訣。沒加土司的肉丸又老又柴，加了土司的肉丸多汁又有彈性, 差天差地阿! 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的意大利肉丸的做法，希望您喜歡。

　　意大利肉丸的做法1

　　材料

　　牛絞肉500g洋蔥半顆切碎蒜頭一瓣壓蒜泥蛋白一顆巴西利一小把切碎鹽1/2茶匙黑胡椒1/4茶匙肉豆蔻粉1/4茶匙高湯塊半塊用30ml溫水融化老土司四片揉碎帕馬森起司粉100g鮮奶35ml花生油500ml

　　做法

　　1

　　將[義大利肉丸 第一部分]的所有材料混合.

　　2

　　用搥打的方式讓牛肉產(chǎn)生黏性, 當(dāng)手指可以輕易在牛肉戳出洞而且質(zhì)地不會松散, 就表示差不多了.

　　3

　　將土司連土司邊輕輕用手搓散, 越細(xì)越好. 之后和[義大利肉丸 第二部分]所有材料加入牛肉中, 用手抓均勻即可. (你也可以將土司泡在鮮奶里軟化后使用)

　　4

　　將肉分成小團(tuán), 用手掌搓成直徑4公分左右的肉丸. 這份材料大概可捏出27~30個肉丸.

　　5

　　油鍋中火加熱, 肉丸表面呈金黃色時就可以撈起, 放在鋪了吸油紙巾的盤子上備用。

　　意大利肉丸的做法2

　　材料

　　洋蔥丁(碎末)半顆蒜末(大蒜粉亦可)2~3小粒牛絞肉(細(xì))350g雞蛋1顆義大利香料1/2小匙有鹽奶油10g黑胡椒少許海鹽(粗鹽)少許橄欖油少許

　　做法

　　1

　　鍋中放入少許橄欖油，將蒜末、洋蔥丁(注2)稍微拌炒，炒出香氣后關(guān)火備用

　　2

　　碎牛絞肉、雞蛋放入盆中，使用螺旋狀攪拌器低速拌均勻(無器具手揉亦可)

　　3

　　有鹽奶油放入微波20秒至融化，與拌炒好的洋蔥蒜末一起倒入盆中，繼續(xù)攪拌均勻

　　4

　　加入義大利香料(注3)、黑胡椒粉、海鹽(因加過有鹽奶油，故海鹽的部份不需要加太多)，低速攪拌約2~3分鐘至有黏性即可

　　5

　　使用冰淇淋勺挖成球狀，放置烤盤，再烤盤及肉丸上噴上些許橄欖油

　　6

　　預(yù)熱好的180度烤箱烤30分鐘左右

　　牛肉丸子湯的做法

　　材料

　　香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許

　　做法

　　1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。

　　2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結(jié)實再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

　　3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。

　　小訣竅

　　香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。