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      米酒的正確保存方法

      時間: 素珍1113 分享

        制作過程簡單,吃法也比較多樣,你想知道米酒的正確保存方法是什么嗎?學習啦小編給你具體講解一下米酒的正確保存方法吧。

        米酒的正確保存方法

        1、醪糟在做好后的頭幾天里,米中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度很低,米酒香甜可口,是最好吃的時候。

        所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量,一次不要做得太多,應盡量在三四天內(nèi)吃完為宜。如果放置時間過長,發(fā)酵仍在繼續(xù),先是酒味過重而發(fā)苦,繼而會變得酸澀,不好吃了。

        正常情況下,1000g江米可出1500ml江米酒。

        2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存,以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù),隨時取出食用。

        同時依然注意要用專用勺子盛取,以免粘油,使酒變質(zhì)。

        米酒的正確保存方法

        1、糯米酒酒精含量低,也是酒的一種,不可貪杯。

        2、如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。

        如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的時候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。

        3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈,絕不能有半點油花。米出綠、黑霉,要不得。如米面上有點白毛,屬正常,可煮著吃。

        4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。

        5、一定要密閉好。否則又酸又澀。

        6、溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。

        自制米酒保存的時間

        米酒水常溫下保存30天,冰箱保存60天,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。

        米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來的即為米酒水,米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。

        米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵,也就是說酒精度數(shù)會升高,越來越烈。超過60天會變質(zhì)。 需要注意的是,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完,這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入,引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。所以說,米酒水常溫下保存30天,冰箱保存60天,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。

        喝米酒的好處

        1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;

        2、對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

        3、米酒能夠幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效;

        4、產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。


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