蕃茄牛肉水餃的制作方法

　　北方有句俗話：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。呵呵，就是說立冬一定要包餃子吃，俗稱“捏凍耳朵”。我們威海這邊冬至舊俗吃水餃，還有“交子更年”之意。以下是學習啦小編為您帶來的關于蕃茄牛肉水餃的做法，希望對您有所幫助。

　　蕃茄牛肉水餃的成品圖

　　蕃茄牛肉水餃的食材

　　蕃茄牛肉水餃的做法步驟

　　1. 準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。先將牛肉洗凈剁成肉泥，放進容器中。(不喜歡吃機器餃滴，我都是純手工剁滴)

　　2. 將豬肉也剁成肉泥，將蔥、姜、香菜切碎備用。

　　3. 把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒，將兩種肉餡混合，再加入料酒拌一會兒。

　　4. 再放入姜、蔥、香菜碎、鹽攪拌均勻。(喜歡吃菜的，這里可以加點圓蔥碎或白菜碎)

　　5. 放入糖、醬油、蠔油，再倒橄欖油和香油和勻。

　　6. 加入蛋清，倒入花椒水充分拌勻，再倒入提前用蕃茄打的汁，邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放入冰箱冷藏。(冷藏半小時至1小時會更好包)

　　7. 面團餳好后取出搓成長條切劑子，搟成餃子皮大小，包入餡料，捏起來，鍋里燒開水，下入餃子煮熟撈出。

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