美味的玉米發(fā)糕做法
玉米有一個好處就是經(jīng)常的吃玉米,可以降低我們?nèi)梭w含有的膽固醇,減少高血壓的發(fā)病率。你想自己動手做玉米發(fā)糕嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的玉米發(fā)糕做法。
玉米發(fā)糕的做法【1】
材料
普通面粉 200克,細玉米面 100克,無鋁泡打粉 3克,溫水160克,即溶酵母3克,糖40克
做法
1、將面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均勻。
2、把酵母倒入溫水中溶化。
3、將酵母水倒入面粉混合物中。
4、將所有材料攪拌均勻,揉成團。
5、將面團平鋪在墊有紗布的蒸籠中,醒發(fā)90分鐘至兩倍大。將發(fā)酵好的發(fā)糕放在鍋上,大火蒸20分鐘就可以了。是不是非常的簡單呢?大家趕快試試吧。
玉米發(fā)糕的做法【2】
材料
雞蛋3個,糖45g,玉米油30g,牛奶45克,玉米面粉23杯,中筋面粉13杯,泡打粉1小勺,葡萄干12杯
做法
1.用攪拌器把雞蛋高速打發(fā),邊攪拌邊將糖分倆次放入
2.接著加牛奶和玉米油再打2分鐘
3.將粉類過篩加入打發(fā)的蛋糊里,用橡皮刀從下往上輕輕拌勻
4.倒入鋪了烤盤紙的8寸模具,加入葡萄干拌勻
5.水開后大火蒸15分鐘,稍冷撕去烤紙,切塊即食。
玉米發(fā)糕的做法【3】
材料
材料A:All purpose flour 50克,約8大勺,Corn meal 150克, 約14大勺,Baking powder 2小勺
材料B:雞蛋 5個,白糖 200克,約1Cup,Vanilla extract 1小勺,奶水即濃縮奶(Evaporated milk)200ML,大約4/5Cup,Butter 50克,約3.5大勺
做法
1、蒸鍋加水,開火,水開后備用;
2、Butter加熱至溶化,備用;
3、將材料A充分混合,過篩兩次;
4、5個雞蛋放入stand mix攪拌,打至產(chǎn)生泡沫看不見蛋液,加入白糖,稍微打一下;之后加入Vanilla extract,Evaporated milk和融化后的butter,充分攪拌;
5、將以上液體和固體材料混合,攪拌至沒有粉粒為止;6、把混合好的材料倒入鋪了蠟紙的籠屜里,大火蒸30分鐘。(蒸鍋大小不同,發(fā)糕的薄厚就不同,應(yīng)該用筷子扎一下最厚的地方,拿出來是干凈的才行。)
玉米發(fā)糕的做法【4】
材料
玉米粉100g,全麥面粉100g,酵母5g,糖4g (糖只是用來激活酵母,讓發(fā)酵更迅速,不是用來增加甜味的),小蘇打粉1g,枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄干適量,用來鋪在發(fā)糕的表面
做法
1、在玉米淀粉里慢慢倒入開水;
2、將玉米粉攪拌成糊狀,放著;
3、放涼到手摸著溫溫的時候,倒入全麥面粉、酵母粉、糖、小蘇打粉,攪拌成糊狀。千萬不要在玉米粉糊糊還燙的時候加,否則酵母粉會被燙死的;。
4、要攪拌成如圖稀糊狀,太干了可不行;
5、把糊糊倒進一個大碗里,碗要多大?大到至少可以裝下兩倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之類;
6、準備好蒸鍋,發(fā)糕糊糊蓋上蓋子,放到鍋上去發(fā)酵。發(fā)酵到1.5-2倍大小之后直接開火蒸就可以。如果發(fā)酵好再挪動,面糊里的氣泡會破,蒸出來的發(fā)糕會偏硬,蒸出來的發(fā)糕應(yīng)該是這樣孔多松軟的。
小訣竅
1、開水燙玉米面。
2、面糊要偏稀。
3、開始發(fā)酵面糊之后就不要挪動裝面糊的容器。
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