牛肉湯的家常做法
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉湯含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。牛肉湯有哪些好吃的做法呢?下面是學習啦小編給大家整理牛肉湯的家常做法。
牛肉湯的做法【1】、咖喱牛肉湯
菜譜簡介 色澤深紅,湯濃而鮮,牛肉酥爛入味,辣而可口。
材料
主料:牛肉1500克,
調料:咖喱25克,鹽100克,味精15克,大蔥100克
做法
1.將牛肉洗凈,切成13厘米左右的長條。
2.鍋內放清水,牛肉,先用旺火燒沸,撇去浮沫,再用中火燒2-3個小時,到牛肉八成熟時,將咖喱粉倒入湯中攪和,再燒片刻,將熟牛肉撈出,冷卻后切成薄片。3.取碗數(shù)只,每碗裝牛肉片150--200克,加細鹽,味精,蔥末,再加煮沸的咖喱牛肉湯即成。
牛肉湯的做法【2】、麻辣牛肉湯
材料
熟牛腱1個,青蔥1根,牛脂肪50公克,姜50公克,紅蔥頭3個,蒜仁3個,花椒1茶匙,干辣椒6條,牛骨高湯3000㏄,鹽1/2茶匙,糖1茶匙,辣豆瓣醬2大匙
做法
1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗凈切小段;姜洗凈后去皮并拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟,撈出瀝干后切成小塊狀備用。
3.熱一鍋,鍋內加少許沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài),即可放入作法1的蔥段,以小火炒至蔥段呈金黃色,再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘,再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊,以小火炒約3分鐘,最后加入牛骨高湯。
4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內,以小火燉煮約1小時,最后加入剩余調味料再煮30分鐘即可。
牛肉湯的做法【3】、花生牛肉湯
3~4人份牛展肉:400克花生:大半碗姜:4片水:8碗紅棗:7粒陳皮:一小塊淡奶:半碗
做法
1. 牛展肉洗凈切塊;
2. 陳皮洗凈泡軟,刮去內瓤;紅棗洗凈,拍扁去核;
3. 花生洗凈;
4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進瓦煲,煮沸后放入牛肉再次燒開,轉文火煲兩個小時。倒入淡奶,下鹽調味即可品嘗。
功效:
補血養(yǎng)顏,滋養(yǎng)脾胃,益氣補虛,強健筋骨。
牛肉湯的做法【4】、酸辣牛肉湯米粉
材料
肩頸肉片250公克,魚丸60公克,米粉240公克,芹菜70公克,辛香料:3片,西式牛骨高湯1300cc,辣椒末6公克,配料:6cc,九層塔5公克,白胡椒粉3公克,魚露6cc,蠔油8cc,糖5公克
做法
1.米粉以冷水泡軟后切成小段;芹菜切段;檸檬葉切絲備用。
2.所有辛香料以小火煮約5∼6分鐘后將菜渣撈棄,加入魚丸、米粉、芹菜及調味料煮透。
3.米粉煮好放入碗內,加入做法2的所有湯料,食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。
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