菜譜排骨土豆的做法
排骨燉土豆這道家常菜中土豆有和胃調(diào)中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少,降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力,解毒消炎,活血消腫,益氣強(qiáng)身,皮膚濕疹的的作用,不妨在這個(gè)季節(jié)和家人一起享用下這道美味的排骨燉土豆。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)做起來(lái)吧!
菜譜排骨土豆的做法具體如下:
醬燒土豆排骨的做法:
材料
排骨300g馬鈴薯300g醬油2大匙糖2大匙水_2杯
做法
1.馬鈴薯切滾刀塊備用
2.排骨用水川燙,去除血水再以清水洗凈
3.起一油鍋把燙好的排骨略煎至表面變色撈出
4.利用油鍋的油把糖炒溶化,先下醬油,再把食材全下鍋.加水開(kāi)大火煮滾,改小火加蓋煮25分鐘(要看食材大小,切小塊的話(huà)20分鐘即可)
5.打開(kāi)蓋子開(kāi)大火把湯汁收到略濃稠起鍋享用
啤酒燜土豆排骨的做法:
材料
排骨大半磅、土豆幾個(gè)、啤酒1罐。
做法
一、土豆切滾刀塊,炸一炸,這樣土豆?fàn)F起來(lái)保持基本形狀,不會(huì)全部爛成粉堆;
二、排骨用姜片焯過(guò)水,起鍋,放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜,燒至變色,倒入土豆與排骨,迅速翻勻,
三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大,需放多些啤酒),加入生抽、老抽(著色用,也可不放)與適量鹽,胡椒面,翻幾下,蓋鍋蓋;
四、大火收汁成如圖,上碟。
香辣土豆排骨的做法:
材料
主料:排骨,土豆
配料:紅干辣椒若干顆,蒜瓣、姜末、花椒、八角、開(kāi)水各適量
做法
1、土豆切小塊過(guò)水,洗去淀粉質(zhì)。
2、燒一鍋開(kāi)水,把排骨焯燙一分鐘,撈出瀝水備用。
3、鍋中放入兩勺食用油,油熱后放入土豆,小火煎至金黃,撈出備用。
4、再加油煎排骨,小火慢煎到兩面金黃,撈出備用。
5、鍋中留少許油,入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛(ài)吃辣的多放些紅辣椒。
6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬,炒勻。
7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。
8、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨,水開(kāi)后放入幾顆花椒和八角,蓋上蓋子中火燉煮。
9、待湯汁濃稠時(shí),放入煎好的土豆,大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了,無(wú)需再放鹽。
香菜粉蒸土豆排骨的做法:
材料
豬排骨500克,土豆,米粉適量,豆瓣1勺,蔥白3根,椒麻粒10來(lái)顆,五香粉2克,料酒5克,醬油5克,白糖1把,精鹽,鮮湯1勺,油3克,香菜3根
做法
1.將排骨洗凈斬成長(zhǎng)4.5厘米的段,土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2.用精鹽,豆瓣,味精,醬油,五香粉,椒麻粒,料酒,鮮湯,白糖等材料將排骨拌勻,靜置10分鐘,拌入米粉和油。
3.取一個(gè)盆,放入土豆,再鋪上拌好的排骨,放入蒸鍋內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí),撒上香菜即可。
小訣竅
土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。
番茄土豆排骨湯的做法:
材料
排骨,土豆,番茄,蔥,姜,白胡椒粉,鹽
做法
1.排骨洗凈剁成小塊,蔥白切長(zhǎng)段,姜切片,番茄切塊、土豆去皮切塊
2.炒鍋放少許油,爆香蔥姜。,放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用
3.另起鍋,鍋內(nèi)放清水,放入排骨,大火煮開(kāi)后,撇去浮沫,水變清后小火燉30分鐘
4.加入炒好的番茄土豆重新煮開(kāi)后小火煲30分鐘左右
5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可
番茄土豆排骨湯的做法:
材料
番茄4個(gè),小排1斤,姜片適量,土豆2個(gè)
做法
1.小排在沸水里煮一下,撈出洗凈待用!土豆切塊,待用
2.番茄在在頭上用刀劃一個(gè)十字。然后放入沸水中燙一下,去皮,去蒂,待用
3.煮過(guò)的小排倒入砂鍋中,放入適當(dāng)?shù)乃?,煮開(kāi)!
4.起油鍋,倒入少許的油,待油熱后放入姜片爆香后,倒入切好的番茄,等番茄煮化了后,倒入煮開(kāi)小排的砂鍋中!大火煮開(kāi)后關(guān)小火燉40分鐘!
5.然后倒入土豆,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,帶土豆煮的酥軟后,放入適量的鹽。出鍋即可!
小訣竅
番茄一定要在油里過(guò)一下,否則永遠(yuǎn)也煮不化。這樣就影響湯的口感~