山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)。下面是學習啦小編整理的一些菜譜山藥的做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜山藥的做法具體如下：

　　清炒山藥木耳的做法：

　　材料

　　主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。

　　調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

　　蜜汁山藥的做法：

　　材料

　　山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

　　做法 口袋廚房 公眾號：koudaichufang。

　　1、用溫水泡好枸杞備用。

　　2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

　　3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

　　奶香山藥泥的做法：

　　材料

　　山藥一節(jié)，牛奶半杯。

　　做法

　　1、山藥洗凈，去皮，切片。有的人手會對山藥過敏，去皮切片的時候最好帶上一次性手套。電飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。

　　2、放入電飯鍋蒸約20分鐘后取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。

　　3、用搟面杖將其搟壓成泥狀，沒有搟面杖的你，就學我用保鮮膜的棍內筒壓也可以。把壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

　　4、然后把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。這碗山藥泥的做法雖然簡單，但味清香微甜，很是不錯。估計除了你家寶寶喜歡吃外，你也會愛上的吧。

　　清炒山藥的做法：

　　材料

　　山藥一段

　　胡蘿卜半根

　　菜心幾根

　　鹽 1/2小匙

　　做法

　　1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。

　　2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

　　3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

　　山藥炒肉的做法：

　　材料

　　主料：山藥，肉，木耳，辣椒

　　調料：植物油，鹽，雞精，料酒

　　做法

　　1.干木耳熱水泡好

　　2.肉切成肉片備用，辣椒切片

　　3.山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏

　　4.鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒

　　5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽

　　6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒

　　7，放點水和雞精，起鍋裝盤

　　拔絲山藥的做法：

　　菜譜簡介

　　外甜內滑，營養(yǎng)豐富。

　　材料

　　山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

　　3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

　　小訣竅

　　炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

　　銀耳雪梨山藥羹的做法：

　　材料

　　銀耳，蓮子，枸杞水泡發(fā)，山藥小半根，陽信鴨梨1個去皮切小塊，冰糖少許

　　做法

　　1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋后轉小火燉20分鐘。

　　2.加入梨塊小火燉15分鐘。

　　3.最后加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。

　　4.喝吧!吃吧!

　　小訣竅

　　1)買來的干枸杞一般都帶有少量防腐劑，最好是用水泡一下再使用。 2)加水的份量要看食材的多少來定，一般全部沒過食材即可。 3)轉小火后砂鍋上支根筷子在放上蓋，以免於鍋。

　　山藥豆腐湯的做法：

　　材料

　　山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量

　　做法

　　1、山藥去皮，豆腐沸水燙后分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。

　　2、花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍。

　　3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

　　4、最后撒上蔥花，淋上麻油即可。