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      川菜涼菜菜譜大全做法(2)

      時間: 小萌786 分享

        涼拌金針菇的做法:

        用料:

        金針菇適量、柿子椒適量、紅椒適量、蔥少許、蒜適量、生抽少許、醋適量、香油適量、白砂糖少許

        做法:

        1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出

        2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘

        3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可。

        熗拌苦瓜的做法:

        用料:

        苦瓜1個、干辣椒2個、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食鹽適量、色拉油15毫升

        做法:

        1、將苦瓜洗凈,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用

        2、鍋中倒入清水,大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻后撈出,立即用涼水過涼,瀝水后放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

        3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可。

        皮蛋拌黃瓜的做法:

        用料:

        黃瓜1根、松花蛋3個、蒜5瓣、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、雞粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙

        做法:

        1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末

        2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末

        3、淋上調(diào)味料即可上桌享用。

        香椿拌豆腐的做法:

        用料:

        香椿1小把、豆腐1塊、食鹽1茶匙、香油1/2湯匙

        做法:

        1、香椿洗凈用開水燙一下,變綠后瀝干水

        2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

        3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可。

      川菜涼菜菜譜大全做法(2)

      涼拌金針菇的做法: 用料: 金針菇適量、柿子椒適量、紅椒適量、蔥少許、蒜適量、生抽少許、醋適量、香油適量、白砂糖少許 做法: 1、水燒開,先放入
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