常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。你了解土豆燴茄子的做法嗎?接下來，學習啦小編跟你分享土豆燴茄子的圖解做法。

　　土豆燴茄子的食材準備

　　土豆燴茄子的具體做法步驟

　　1.土豆去皮、茄子去蒂洗凈烝10分鐘

　　2.取出備用

　　3.切末

　　4.燒熱油蔥花爆鍋

　　5.放入醬炒香

　　6.關火，放入茄子土豆

　　7.鏟碎加點蘑菇精炒勻

　　8.出鍋

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。

　　2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時到醫(yī)院救治。

　　3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

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