國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。你了解烤茄子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理制作蒜蓉烤茄子的方法。

　　制作蒜蓉烤茄子的準(zhǔn)備材料

　　蒜蓉烤茄子制作過(guò)程的步驟

　　1.茄子切成段(斜著切是為了造型好看)

　　2.用錫紙包起來(lái)

　　3.放在烤網(wǎng)上，中層250度烤20分鐘

　　4.蒜蓉加所有調(diào)料攪勻

　　5.烤好的茄子去到錫紙，從中間切開(kāi)，不要把皮切斷

　　6.把茄子均勻的切成細(xì)條，皮不能切斷

　　7.切好的茄子鋪在烤盤(pán)上，均勻的倒上蒜蓉醬，放進(jìn)烤箱中層200度烤10分鐘

　　8.取出茄子撒上青、紅辣椒碎，撒一層孜然粉和辣椒粉，放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤五分鐘

　　9.烤好撒上蔥花上碟即可，好香

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚(yú)香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒(méi)變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。

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