制作蒜蓉烤茄子的方法
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。你了解烤茄子要怎么做嗎?下面是學習啦小編給大家整理制作蒜蓉烤茄子的方法。
制作蒜蓉烤茄子的準備材料
蒜蓉烤茄子制作過程的步驟
1.茄子切成段(斜著切是為了造型好看)
2.用錫紙包起來
3.放在烤網(wǎng)上，中層250度烤20分鐘
4.蒜蓉加所有調料攪勻
5.烤好的茄子去到錫紙，從中間切開，不要把皮切斷
6.把茄子均勻的切成細條，皮不能切斷
7.切好的茄子鋪在烤盤上，均勻的倒上蒜蓉醬，放進烤箱中層200度烤10分鐘
8.取出茄子撒上青、紅辣椒碎，撒一層孜然粉和辣椒粉，放進烤箱繼續(xù)烤五分鐘
9.烤好撒上蔥花上碟即可，好香
茄子的食用方法
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6.切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。
7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
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