土豆(馬鈴薯)是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。你了解要酸辣土豆絲怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你酸辣土豆絲的圖解做法。

　　酸辣土豆絲的主料輔料

　　酸辣土豆絲的做法圖解

　　1.土豆、紅蘿卜去皮，清洗干凈;

　　2.土豆切薄片，再切成絲，用清遠水泡一下，去掉淀粉(這樣做出來的土豆才不粘);

　　3.紅蘿卜切片，再切成絲;

　　4.辣椒、蒜頭清理干凈后，切碎;

　　5.鍋燒紅，加入適量的油、蒜和辣椒，炒至香味;

　　6.倒入瀝干水份的土豆絲;

　　7.炒一會，加入紅蘿卜絲;

　　8.炒拌讓紅蘿卜絲和土豆絲均勻;

　　9.加入適量的白醋繼續(xù)炒，最后鹽和醬油拌均勻即可。

　　土豆的營養(yǎng)價值

　　從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。

　　土豆的選購

　　土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。

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