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      2017年夜飯菜譜

      時間: 楊潔920 分享

      2017年夜飯菜譜

        大家都十分重視年夜飯,那么大家想好2017年的年夜飯要做什么菜了嗎?今天,學習啦小編為大家整理了適合2017年年夜飯的菜譜,希望能夠幫到大家!

        2017年夜飯菜譜——香煎豆腐

        材料:豆腐

        調(diào)料:香菜、蒜、蔥、青辣椒、鹽、生抽、香油、油

        備料:

        1、 將豆腐切成兩厘米的塊

        2、 蔥、蒜、香菜洗凈切末備用

        3、 青辣椒清凈內(nèi)圈備用

        廚具:煎炒鍋

        做法:

        1、 冷鍋冷油、將豆腐放入、煎制兩面金黃、撈出瀝干

        2、 香菜末、生抽、香油、蔥、蒜、青辣椒圈混合成小料

        3、 將炸好的豆腐酥灑上小料即可使用

        2017年夜飯菜譜——餡餅

        材料:肉餡50克、韭菜、25克、鮮蝦仁125克、面粉、雞蛋

        調(diào)料:鹽、醬油、油、姜

        備料:

        1、 將面粉用涼水和面、醒發(fā)待用

        2、 將姜洗凈切末備用

        3、 將肉餡、剁碎的蝦仁和剁碎的韭菜和雞蛋混合、在加入鹽、醬油、姜末拌勻

        廚具:1.4升煎鍋連蓋

        做法:

        1、 將新發(fā)好的面團成厚面皮

        2、 將拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子狀、在壓平成餅狀

        3、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點活加熱、在放入少量油沾滿鍋底

        4、 將做好的餡餅放在鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后打開鍋蓋、將餅翻過來

        5、 再蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋

        2017年夜飯菜譜——蔥油餅

        材料:自發(fā)粉

        調(diào)料:椒鹽、油、蔥、醋

        備料:

        1、將自發(fā)粉用溫水合面,醒發(fā)待用

        2、將蔥洗凈切成叢化待用

        廚具:1.4升煎鍋連蓋

        做法:

        1、 將醒發(fā)好的面團搟成薄的面餅

        2、 在搟好的面餅上先均勻的撒上椒鹽在淋上花生油并抹勻

        3、 最后均勻撒上蔥花

        4、 將撒好的椒鹽和蔥花的面餅卷緊成棍狀、用刀切成2寸段

        5、 將2存段的面端兩頭捏緊、左右一擰壓成餅在用搟面杖搟薄

        6、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點火加熱、在放入少量油、熱鍋冷油

        7、 將搟好的面餅放入鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、微火5分鐘、待鍋沿冒出蒸氣后開蓋將餅翻過來

        8、 在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋

        2017年夜飯菜譜——貴妃雞

        材料:

        雞腿(整腿)1個、雞翅(整翅)1個、胡蘿卜1個、土豆1個、洋蔥1個、白薯(紅薯)

        1個、芋頭3個或山藥1根

        調(diào)料:精選老抽、料酒、蔥、姜

        備料:

        1、 蔥切段,姜拍扁備用;

        2、 雞切塊用碟新泡20分鐘后洗凈;

        3、 將洗凈的雞切放入大不銹剛盆中,加入老抽、料酒、蔥段、

        姜混合拌勻,料沒過雞塊,腌制約十五分鐘;

        4、 胡蘿卜、馬鈴薯、紅薯洗凈削皮,以滾刀切法切成塊狀備用;

        5、 洋蔥對切成塊狀備用:

        廚具:6升湯鍋

        做法:

        1、 將6公升烤鍋置于爐上,無油無水;

        2、 先將切好的洋蔥和胡蘿卜放入無油無水的6公升烤爐內(nèi)鋪底;

        3、 再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內(nèi);

        4、 腌制好的雞塊均勻放在最上面;

        5、 最后蓋上鍋蓋點火或放置多用途承架制做下一道菜;

        6、 蒸氣鎖上鎖之后,中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時出鍋;

        2017年夜飯菜譜——綠豆薏仁湯

        材料:綠豆25克薏仁湯

        調(diào)料:冰糖

        備料:

        1、 將綠豆薏仁侵泡1小時

        廚具:1升鋼鍋連蓋

        做法:

        1、 將1升鋼鍋放在爐子上、點火調(diào)中小火

        2、 將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內(nèi)、加水煮20分鐘關(guān)火

        3、 蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火

        4、 關(guān)火之后繼續(xù)再燜幾分鐘加糖即可

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