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      包子的好吃烹飪方法3種

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      包子的好吃烹飪方法3種

        包子的做法多種多樣,口味也是多種多樣,是十分常見的美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了包子的幾種做法,希望大家喜歡!

        絲瓜鮮肉水煎包

        原料

        豬肉餡、面粉255克、酵母(干)3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10克、細(xì)香蔥、白糖。

        做法

        1、酵母用溫水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。

        2、將鹽加入肉餡中,再將水分以少量多次的方式加入肉餡中,用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中,加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻,加入切碎的絲瓜丁、麻油,攪拌拌勻。

        3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣后分成8等份,取一份面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮,包上餡料。

        4、鍋中加2匙油燒熱,放入包子,100克水+5克面粉調(diào)成面粉水,倒入鍋中,再淋上1匙油,蓋上鍋蓋,燜約10分鐘左右,出鍋前可以撒點(diǎn)白芝麻和香蔥即可。

        韭菜鮮肉生煎包

        原料

        面粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、油、酵母。

        做法

        1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí);擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。

        2. 面粉用酵母餳發(fā)。

        3. 把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里,倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。

        4. 把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后,揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片,包入調(diào)好的餡料,收邊包好。

        5. 鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好,等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火。

        6. 等包子熟了,面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。

        上海小籠湯包

        食材:

        100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。

        做法:

        1)將豬皮清洗干凈,分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;

        2)湯鍋內(nèi)注入清水,煮沸后下入豬皮;氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;

        3)切成小丁;重新注一鍋清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和鹽,攪拌均勻;

        4)蓋上蓋,小火燜2個(gè)小時(shí);(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯,濾出皮丁;

        5)倒入帶蓋容器中,冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;

        6)將所有面團(tuán)材料混合,揉成光滑均勻的面團(tuán),蓋上濕布飭20-30分鐘

        7)豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi),攪打成肉泥;

        8)取一大碗,將肉泥與切碎的皮凍混合,加入生抽、鹽、生粉拌勻;

        9)將面團(tuán)搓成長條,分切成小劑子,搟成薄薄的圓形面皮;包入肉餡,打褶包成小包子;

        10)蒸籠內(nèi)墊掃油,將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi);鍋中水煮沸后,放上蒸籠,旺火蒸5分鐘即可;

        11)生姜切絲,加入鎮(zhèn)江香醋中,湯包蒸好后,蘸食即可。

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      2003105