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      肉末茄子怎么做

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        茄子能煎能炸可醬燒易入味,而且營養(yǎng)豐富,是我們飯桌上的常見食材,許多朋友都十分喜歡吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法,希望大家喜歡!

        肉末茄子的做法

        食材:豬肉末、茄子、紅辣椒、姜蒜片

        調(diào)料:黃酒、生抽、香醋、糖

        做法

        1、茄子洗凈切成短條狀,放入水中浸泡10分鐘后撈出瀝干擠出水分。

        2、將紅辣椒、姜蒜片分別切碎。

        3、炒鍋中注入油,大火燒至六成熱,放入茄子煸至茄子便軟后盛出。

        4、炒鍋中繼續(xù)下油燒熱后,放入姜蒜末煸出香味,然后放入豬肉末翻炒至變色,調(diào)入黃酒、生抽、香醋。

        5、最后把茄子放入鍋中一起翻炒,調(diào)入適量的鹽和糖炒至入味,最后加入辣椒絲點(diǎn)綴即可。

        肉末茄子食材搭配小提示

        苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用,則能為人體提供更豐富的營養(yǎng)成分。

        茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用,有涼血祛風(fēng)、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

        茄子的其他做法

        蒜蓉烤茄子

        原料:長茄子2根,豬肉餡100克

        輔料:蒜1頭,青椒粒,各少許,鹽5克,生抽10克。

        做法:

        1、長茄子去把,洗干凈,用刀從中間一分兩半,再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要輕,不要把茄子劃透了,將另一邊的皮弄壞了,同時(shí)將蒜去皮,剁成蒜蓉。

        2、把攪勻的餡料同蒜蓉抹在茄子里面,用手輕輕壓一壓,放到要烤的烤具里面,烤盤或是烤夾都行,烤的時(shí)候要注意,烤到茄子里面的肉軟了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱,如果用釬子穿起來要記得穿密一點(diǎn),讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來??梢钥紤]用烤夾烤。效果也會(huì)不錯(cuò)滴。

        3、可以撒上點(diǎn)胡椒粉等調(diào)料,看個(gè)人口味。

        油燜茄子

        原料:茄子

        輔料:食用油,蔥、姜、蒜,醬油,料酒,白糖,鹽。

        做法:

        1. 茄子洗凈切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時(shí)。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。

        2. 起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時(shí)放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時(shí)將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。

        3. 放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時(shí)火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。

        4. 起鍋后,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。

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      2011307