茄子的4種好吃做法
茄子的4種好吃做法
茄子營養(yǎng)豐富有“賽燕窩”的美譽(yù),是很多人的心頭好,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄子的做法,希望大家喜歡!
蒸茄子
食材:
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法:
1)準(zhǔn)備好所有食材,茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻,制成調(diào)料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤,淋入調(diào)料汁。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
紅燒茄子
原料:茄子
輔料:又,鹽,蒜,蔥,姜,醬油,陳醋,料酒,糖,水淀粉。
做法:
1、一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調(diào)成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊,加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱,加入茄子炸,炸至茄子略軟撈出。
5、將鍋中的油再次燒熱后,將茄子入油鍋復(fù)炸一次。將炸茄子的油全部倒出,只留一點(diǎn)點(diǎn)油,放蔥姜蒜炒香。
6、加入調(diào)好的碗汁大火燒開,將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒,炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
肉末燒茄子
原料:茄子,豬肉末
輔料:大蒜,香蔥,老抽,鹽,料酒,糖,淀粉。
做法:
1、茄子洗凈,切成滾刀塊,撒上少許鹽,腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒,老抽,鹽,淀粉,拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。
5、補(bǔ)入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數(shù)下,如喜歡深色菜,可加入一點(diǎn)醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精,裝盤即可食用。
香辣涼拌茄子
食材:
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法:
1)長茄子洗凈切長條。
2)茄子條上鍋蒸熟,晾涼。
3)青椒洗凈去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干凈小碗里,調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
5)調(diào)入1/2湯匙香油。
6)灑入適量精鹽。
7)根據(jù)喜好倒入適量的紅油,拌勻。
8)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
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