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      排骨飯的做法

      時間: 楊潔920 分享

        大家喜歡吃排骨嗎?那想必很難抗拒排骨飯吧!今天,學習啦小編就為大家介紹一下排骨飯的好吃做法,希望大家喜歡!

        排骨飯的做法

        食材用料:

        大米250克 排骨450克

        生抽2小勺 海天拌飯醬1大勺

        白砂糖少許 食用油少許

        姜少許 蔥2根

        菜譜做法:

        1.把所有材料準備好。

        2.姜去皮,切成絲。

        3.蔥洗干凈,切成蔥花。

        4.排骨洗干凈,切成小塊。

        5.加入白砂糖、生抽拌勻后。

        6.再加入小許食用油攪拌均勻,腌制30分鐘。

        7.米淘干凈,加入適量的水,按下電飯煲煮飯鍵。

        8.煮至微開時,加入腌制好的排骨,蓋上煲蓋,煮至飯熟。趁熱加入拌飯醬,攪拌均勻即可開吃。

        菜譜小貼士:

        ----沒有經過明火煲煮,所以不會上火,但味道絕不亞于煲仔飯。

        排骨的其他做法

        干鍋排骨

        原料:排骨500克,洋蔥半個。

        輔料:姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,干辣椒4根,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒適量,豆瓣醬1勺。

        做法:

        1.排骨事先用水泡個10分鐘,去血水。然后洗凈后,放到容器中加一茶勺鹽。

        2.加兩大勺料酒,蔥花和姜片,腌制10分鐘后,加入一大勺淀粉,拌勻。

        3.鍋內熱油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次,這樣排骨會更酥。

        4.鍋內加少許油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

        5.加入大勺豆瓣醬,炒出香味,加入排骨,進行翻炒。

        6.加入洋蔥翻炒。

        7.加入料酒,生抽,一勺鹽,半勺糖,炒至青椒斷生后,加入雞精,就可以出鍋啦,最后可以撒上芝麻點綴一下,味道更香。

        椒鹽排骨

        原料:排骨500克,面粉100克,雞蛋2個

        輔料:椒鹽2勺,料酒2勺,蔥花適量,鹽2勺。

        做法:

        1.排骨洗凈切塊,加鹽和料酒腌30-40分鐘。

        2.等待的時間可以將蔥切好備用。

        3.雞蛋打散,加入面粉,再加入水,調成有稠度的面糊。

        4.鍋內倒油,燒熱。

        5.將排骨均勻的沾上面糊。

        6.將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,當一面的面糊成型了之后翻面,中小火繼續(xù)炸。

        7.煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花,不要急著吃,會燙去。如果想讓排骨更好吃,泡發(fā)更大一點,可以加些酵母。

        8.剩余的面糊不想浪費也可以炸一下。

        土豆燒排骨

        原料:排骨500克,小土豆500克

        輔料:花椒適量,八角1塊,醬油2勺,蔥1根,姜一小塊,老抽1勺,鹽2勺。

        做法:

        1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久,反正先準備排骨,然后利用腌的時間準備配菜。

        2、土豆切塊(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小會爛成泥。

        3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人,請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下,沒有那么嗆了就。

        4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候,下米酒或料酒。這樣之后肉不會老。

        5、然后加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水,太多也不好。

        6、待水開了之后,撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

        7、20分鐘后加土豆。大火燒開后轉中火。再燉20-30分鐘.

        8、待水收的差不多,撒香蔥和香菜。起鍋啦。

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