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      芋頭的6種做法

      時間: 楊潔920 分享

        芋頭是秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)的佳品,堪稱冬季養(yǎng)生必吃蔬菜,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下芋頭的好吃做法,希望大家喜歡!

        椰汁香芋西米露

        材料:西米、芋頭、椰汁、白糖。

        做法:

        1.煮西米露:接一鍋清水,燒開,放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時候,關(guān)火燜10分鐘直至完全透明,過冷水,把粘液沖洗干凈備用;

        2.蒸香芋:香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過),備用;

        3.煮椰汁:把椰汁倒到鍋里,加入適量的清水加以稀釋,再加入適量的白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

        荔浦芋頭

        材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

        做法:

        1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

        2.將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鐘;

        3.坐鍋點(diǎn)火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

        香芋蛋糕

        1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。

        2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中,以打蛋器拌打均勻。

        3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

        4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀,再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

        5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙,將面煳裝入模型中,即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱,烤30~40分鐘即可。

        排骨蒸芋頭

        材料:豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

        做法:

        1.香芋去皮,切成末;

        2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉,拌勻,腌制備用;

        3.將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點(diǎn)芝麻油;

        4.蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。

        蝦仁芋頭煲

        【原料】:蝦仁、芋頭、玉米粒。

        【配料】:香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

        【做法】:

        1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

        2、芋頭去皮切成滾刀塊。

        3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。

        4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開后,小火燜。

        5、大約20分鐘后,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸后,放香菜葉即可。

        芋頭扣肉

        【原料】:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

        【做法】:

        1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出;

        2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;

        3、涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;

        4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

        5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻,使每片盡可能涂勻調(diào)料;

        6、涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;

        7、扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。


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