家常紅燒鯧魚(yú)怎么做
家常紅燒鯧魚(yú)怎么做
紅燒鯧魚(yú)的做法很容易上手,是一道家常美味。平時(shí)生活中你會(huì)做紅燒鯧魚(yú)嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享紅燒鯧魚(yú)的做法。
紅燒鯧魚(yú)的好吃做法
紅燒鯧魚(yú)食材準(zhǔn)備
鯧魚(yú)2條,大蒜5瓣,姜2片,蔥3段,醋1湯匙,冰糖5塊,料酒1湯匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,干紅辣椒3~4個(gè),花椒1茶匙,鹽1/2茶匙,色拉油、干面粉各適量。
方法步驟
1.鯧魚(yú)剪掉魚(yú)鰭,去腮、去內(nèi)臟,清洗干凈,瀝干水分。
2.鍋中燒熱油,將鯧魚(yú)均勻沾裹干面粉,抖掉多余面粉,放入鍋里,將兩面煎上色。
3.放入姜片、蔥段、拍散的大蒜,再放入冰糖。依次淋入醋、料酒、生抽和老抽,輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱拐{(diào)料混勻。
4.倒入開(kāi)水,稍沒(méi)過(guò)魚(yú)身,撒入花椒、干紅辣椒,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右至湯汁收濃。
5.最后試—下咸度,視情況加入鹽,再改大火收一下汁即可。
電飯煲紅燒鯧魚(yú)的做法
紅燒鯧魚(yú)食材準(zhǔn)備
金鯧魚(yú)1條,植物油少許,姜5片,蒜2粒,蔥1棵,老干媽豆豉、郫縣豆瓣醬、生抽各1湯匙,淀粉半湯匙。
方法步驟
1.鯧魚(yú)洗干凈在魚(yú)身劃幾刀,擦干血水。
2.電飯煲燒熱,放入少許油,放入魚(yú),蓋上蓋子,兩面略煎一下。
3.把魚(yú)裝起,重新燒熱電飯煲,放入切片的姜、蒜以及少許蔥白,倒入少許植物油,蓋上蓋子。
4.過(guò)大約1分鐘打開(kāi)蓋子,油很熱的時(shí)候舀入1湯匙豆豉。
5.再舀入1湯匙豆瓣醬,再次蓋上蓋子。
6.過(guò)1分鐘左右打開(kāi)看到紅油出來(lái)了。
7.放入魚(yú),放入1湯匙生抽,倒入1碗水,蓋上蓋子,煮15~20分鐘,中間翻次面。
8.放入蔥段,用少許淀粉勾一層很薄的芡,裝起即可享用。
紅燒鯧魚(yú)的做法步驟
紅燒鯧魚(yú)食材準(zhǔn)備
鯧魚(yú)600克,洋蔥1頭、蒜1頭、泡椒50克,茴香2克,紹酒2勺,老抽1勺。
方法步驟
1.將鯧魚(yú)從冰箱里取出自然解凍,去除鰓和內(nèi)臟,洗凈后瀝干水分,在表面劃上花刀;
2.將洋蔥和蒜切碎;
3.鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥、蒜和泡椒爆香;
4.爆香后加入老抽、醬油和老酒;
5.湯汁燒至半開(kāi)后放入鯧魚(yú),加入茴香加蓋大火煮;
6.燒制過(guò)程中輕輕翻一次魚(yú),加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃;
7.出鍋前撒入胡椒粉,裝盤(pán)后再撒少許茴香。
小貼士
在魚(yú)身上劃花刀,這樣魚(yú)皮在燒制過(guò)程中有更多的伸縮空間不會(huì)掉皮,而且可以讓魚(yú)肉更容易入味;如果魚(yú)比較大,燒魚(yú)過(guò)程中用鍋鏟輕翻一次魚(yú)身,更易燒透入味。
家常紅燒鯧魚(yú)的做法
紅燒鯧魚(yú)食材準(zhǔn)備
鯧魚(yú)1條,香菇3個(gè),大料、筍、干辣椒,姜、蔥、蒜、食用油、鹽、糖、醬油、醋、料酒各適量。
方法步驟
1.鯧魚(yú)洗凈,控水;香菇泡軟,洗凈,去蒂,切半;筍洗凈,切丁;干辣椒洗凈,去蒂及籽,切小片;蔥分別切段、花;姜切片;蒜切末。
2.將食用油燒至六成熱,放鯧魚(yú)入鍋略炸,撈出控油。
3.鍋底留油,煸香姜片、蒜末、蔥段、大料、干辣椒片,加鹽、醬油、料酒、糖、醋、水,大火煮沸,加鯧魚(yú)、香菇、筍丁,小火燜熟,撒蔥花即可。
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