2種好吃的啤酒鴨做法
2種好吃的啤酒鴨做法
喜歡吃鴨的朋友想必不會錯過鴨肉的經(jīng)典做法——啤酒鴨吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下啤酒鴨的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
麥香啤酒鴨的做法
食材準(zhǔn)備
鴨子半只、姜1塊、大蒜5瓣、干紅辣椒5根、青椒1個、紅椒1個、花椒1小勺、八角2顆、桂皮1塊油1大勺、鹽0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。
方法步驟
1.將鴨子洗凈，切除多余脂肪，剁成5cm寬的小塊。
2.放入滾水中焯燙5分鐘，去除血水和異味后，撈出。
3.姜洗凈，切片;大蒜去皮、對半切開;干辣椒剪成段;青、紅椒均洗凈、去蒂，切菱形片。
4.鍋內(nèi)加1大勺油燒熱，下入花椒、姜蒜、干紅辣椒、八角、桂皮，中小火炒香，接著倒入鴨塊，煎出鴨油。
5.然后加鹽、生抽、啤酒、清水，大火煮沸，加蓋，轉(zhuǎn)小火，燜煮50分鐘。
6.最后汁水完全收干時，放入青紅椒，翻炒均勻，辣香濃郁的啤酒鴨就可以吃了。
啤酒鴨的做法
原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、下入蔥花炒勻即可。
鴨肉的其他做法——醬香鴨
原料
鴨子半只、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個、陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升
做法：
1、準(zhǔn)備半只鴨子。
2、準(zhǔn)備香料，丁香、甘草沒有可不放。
3、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開后放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒。
4、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分。
5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里，放入所有的香料和冰糖。
6、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。
7、放上鍋蓋，上汽后13分鐘后關(guān)火，等到壓力顯示閥歸位后，才可以取下限壓閥，打開鍋蓋。
8、撈出鴨子放盤中放涼。
小竅門：
用巧易旋壓力快鍋燉肉類，非常節(jié)省時間，燉肉的效果非常棒，而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨(dú)熬濃稠，吃的時候做沾料。
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