啤酒鴨的3種好吃做法
啤酒鴨的3種好吃做法
鴨肉是十分常見(jiàn)的食材，醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，那么鴨肉怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的啤酒鴨做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
啤酒鴨做法一
材料
鴨(切塊)，糖1大匙，桂皮，啤酒1廳，香葉，水淀粉少許，八角，姜片，干椒，蒜，蘿卜，醬油2大匙
做法
1.鍋中下少許油燒熱，然后放入鴨肉炒出油
2.然后放入桂皮，香葉，八角，干椒炒出香味后倒入啤酒和蘿卜，蓋上鍋蓋燜煮
3.待鍋中啤酒剩原來(lái)的1/2時(shí)加入醬油和糖，繼續(xù)燜煮
4.煮至啤酒剩原來(lái)的4/5時(shí)，加入水淀粉勾芡至湯汁收干后即可出鍋
啤酒鴨做法二
材料
主料：新鮮鴨1只(約重1000克)，牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽(tīng)，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克
做法
1、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。
啤酒鴨做法三
食材準(zhǔn)備
鮮鴨肉塊500克，啤酒1瓶，蔥段、姜塊、蒜、八角、桂皮、丁香、醬油、鹽、白砂糖、高湯、色拉油、水淀粉各適量。
方法步驟
1.先將鴨肉塊洗凈，入沸水鍋中焯水，再撈出洗凈，控干水分;姜塊切成片;蒜用刀拍碎。
2.油鍋燒熱，先將鴨塊炒至出油，然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜，炒出香味。
3.再加入啤酒和高湯，待燒開(kāi)，加入鹽、白砂糖、醬油調(diào)味，改成小火，燜30分鐘。
4.用水淀粉稍微勾芡，出鍋盛盤。
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