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      3種好吃的鹵牛肉做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      3種好吃的鹵牛肉做法

        牛肉是十分常見(jiàn)的食材,大家應(yīng)該都吃的不少了吧,大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鹵牛肉做法,大家一起來(lái)看看吧!

        鹵牛肉做法1

        材料

        牛腱/牛腿肉三塊香料適量料酒200ml醬油15ml

        做法

        1準(zhǔn)備材料:國(guó)內(nèi)能買(mǎi)到牛腱是最好的,美國(guó)切牛的方式不太一樣,買(mǎi)不到完整的牛腱,所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

        2準(zhǔn)備材料:香料

        3準(zhǔn)備材料:料酒和醬油

        4以上所有材料放一口大鍋內(nèi),加足夠的涼水直到肉被淹沒(méi),蓋上鍋蓋,開(kāi)小火慢慢燜,40分鐘左右就好了。

        5吃的時(shí)候準(zhǔn)備一小碗陳醋加切碎的香菜,澆在切好片的鹵肉上就可以上桌啦,也就3-5分鐘的事兒。

        6你可以根據(jù)自己的口味配蘸料,比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類(lèi)的。

        鹵牛肉做法2

        材料

        牛肉1000克,紅糖、鹽、適量,姜、料酒適量,桂皮、茴香、花椒。適量

        做法

        1.整塊牛肉去雜洗凈,切成片備用

        2.將牛肉放入一鍋清水中,煮開(kāi)

        3.去掉浮在開(kāi)水面上的浮沫,就是去血水;

        4.鍋中放入牛肉片、清水,以及準(zhǔn)備好的各種材料,大火煮開(kāi),改為小火煮至牛肉熟爛入味。

        鹵牛肉做法3

        材料

        牛后腿肉,最好事牛腱肉2斤,話梅5顆,桂皮少許,八角一版,醬油(黑豆醬油)適量,糖適量

        做法

        1、牛肉清水煮過(guò)去浮沫。

        2、加入醬油、糖和話梅,加入清水,電子瓦鐺煲3小時(shí),筷子能插入即可。

        小訣竅

        1、切牛肉片一定要等牛肉塊涼透了,再切才能切得薄片。

        2、鹵的時(shí)候一定記得放幾顆話梅或者山楂糕。

        牛肉的其他做法——辣牛肉粉條湯

        原料:牛里脊300克,蕨菜一小把(約30克),綠豆芽一小把(約30克),粉條一小把約(50克),大蒜3瓣,蔥白2段,姜末10克,蒜末10克

        調(diào)料:辣椒粉1湯匙(15克),生抽2湯匙(30ml),白胡椒粉1/2茶匙(約3克),香油7茶匙(35ml),鹽1茶匙(5克)

        做法:

        1)牛肉清洗干凈后,同蔥白(1段),大蒜瓣一起放入鍋中,倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的清水,大火煮開(kāi)后,將浮沫撇掉,蓋上蓋子用小火煮1個(gè)小時(shí)。

        2)牛肉煮好后取出,湯過(guò)濾到另一個(gè)鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細(xì)的絲,蔥白(1段)斜切成2cm 寬的段,煮好的蕨菜切4cm長(zhǎng)的段,綠豆芽掐掉尾部,粉條剪成20cm長(zhǎng)的條備用。

        3)鍋中倒入水,加鹽(2克左右)煮開(kāi)后,先放入蕨菜煮2分鐘,再放入綠豆芽焯燙30秒鐘,兩樣一起撈出瀝干。

        4)將牛肉絲,焯好的蕨菜和豆芽放入碗中,加入生抽2茶匙(10ml),白胡椒粉,香油(5ml),姜末和蒜末拌勻。

        5)鍋中倒入香油(30ml),調(diào)成小火,將辣椒粉倒入,慢慢炒出香味后,放入拌好的牛肉絲,蕨菜,豆芽,調(diào)成小火翻炒2分鐘。

        6)將步驟(1)中煮好后濾出的牛肉高湯,倒回鍋中,放入蔥段,生抽(20ml),鹽,和炒好的菜,最后放入粉條,用中小火煮15分鐘即可。

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