紅燒排骨做法2種
想必大家對(duì)紅燒排骨都不會(huì)陌生吧,濃郁的香氣,獨(dú)特的口感,使得許多朋友都十分喜歡吃紅燒排骨,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒排骨的做法,希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
材料
排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時(shí),立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時(shí),加適量味精即可起鍋。
紅燒排骨的做法2
材料
排骨 2小排,蒜頭 3粒,醬油 半杯,糖 2匙,酒 1匙,香油 少許,鹽 少許,水 2杯
做法
1、將排骨切塊,放入滾水內(nèi)燙后撈起,用冷水洗凈
2、將3匙油入鍋炒排骨至熟,加入蒜頭,糖,鹽,酒,醬油,水,悶煮1分鐘撈起
3、在將食材放入壓力鍋中悶煮20分即可撈起
排骨的其他做法——清燉排骨
材料
主料:豬排骨(大排)300克
輔料:小白菜50克
調(diào)料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克
做法
1、將排骨洗凈,剁成四厘米長(zhǎng),三厘米寬的段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈;
2、小白菜洗凈,去根部,一切兩段;
3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;
5、旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
排骨的其他做法——蒜香排骨
材料
肋排5支,雞蛋1顆,生粉(玉米淀粉)適量,面包屑適量,
調(diào)味料:姜蓉,大塊姜,蒜蓉,鹽,雞精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,茶匙蕃茄醬1-2(不要多會(huì)有酸味)
做法
1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調(diào)味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不夠的話可以加些水,但記得咸味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘,取出裹上生粉(少量就好了).鍋內(nèi)燒開水,放入肋排蒸8分鐘取出.
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑.
4.鍋內(nèi)熱油,油溫高至放一只竹筷子進(jìn)去,筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色后,開大火炸1分鐘即可撈出了.
5.用吸油紙吸干油,即可上桌.
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