外酥里嫩，香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒排骨的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒排骨的做法

　　材料： 排骨 適量 杏鮑菇適量 干辣椒 適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 姜片適量

　　做法：

　　1 準(zhǔn)備材料

　　2 排骨焯水過(guò)冷水瀝干備用。

　　3 鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

　　4 煎好的排骨備用。

　　5 蘑菇撕成條，焯水。撈出來(lái)瀝干備用。

　　6 鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7 排骨姜片放進(jìn)去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

　　8 兌水放蘑菇，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)電飯煲。

　　9 燉開(kāi)放鹽，再燉到干就好了。

　　私房紅燒排骨的做法步驟

　　1 材料： 排骨 適量 杏鮑菇適量 干辣椒 適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 姜片適量

　　2 排骨焯水過(guò)冷水瀝干備用。

　　3 鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

　　4 煎好的排骨備用。

　　5 蘑菇撕成條，焯水。撈出來(lái)瀝干備用。

　　6 鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7 排骨姜片放進(jìn)去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

　　排骨的其他做法
　　糖醋排骨

　　原料：

　　排骨500克

　　輔料：

　　蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

　　做法：

　　1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

　　2、撈出排骨，瀝干水分。

　　3、盛出一小碗排骨湯備用。

　　4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

　　5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

　　6、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開(kāi)大火收汁。

　　7、收汁過(guò)程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

　　8、出鍋，撒上白芝麻。

　　粉蒸排骨

　　原料：

　　排骨500克，大米100克

　　輔料：

　　腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個(gè)，花椒適量。

　　做法：

　　1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

　　2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。

　　3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。

　　4、將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

　　5、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

　　6、高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。

　　可樂(lè)排骨

　　原料：

　　排骨500克，可樂(lè)1罐

　　輔料：

　　蔥半根，花椒適量，姜1小塊，八角1個(gè)，桂皮1小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油1勺。

　　做法：

　　1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。

　　2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入姜片、蔥爆香。

　　3、倒入焯過(guò)水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

　　4、最后倒入可樂(lè)一瓶，沒(méi)過(guò)肋排，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。

　　8 兌水放蘑菇，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)電飯煲。

　　9 燉開(kāi)放鹽，再燉到干就好了。