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      紅燒排骨要怎么做才好吃

      時間: 楊潔920 分享

        排骨的好吃做法有許多,大家覺得排骨怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的紅燒排骨做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

        紅燒黃豆排骨的做法

        材料

        主料:豬小排(豬肋排)600克,黃豆芽200克,

        輔料:青蒜20克,

        調(diào)料:大蔥20克,色拉油30克,醬油50克,鹽2克,料酒30克,冰糖30克,姜8克

        做法

        1.將小排骨剁成3厘米小塊,置滴油盤上,以強(qiáng)微波3分鐘去血水,取出后用水略為沖洗,黃豆用水浸泡2小時備用。

        2.取一耐熱鍋,放入油及蔥段、姜片,以強(qiáng)微波3分鐘爆香后,加入小排骨、黃豆、醬油、鹽、酒、冰糖,覆蓋,先以強(qiáng)微波10分鐘后,改50%中微波燉煮20分鐘。

        3.取出耐熱鍋,撒上切成斜片的青蒜(切段)即可。

        健康提示:

        黃豆含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分高。

        紅燒栗子排骨的做法

        材料

        栗子,排骨,姜,冰糖,鹽,老抽,料酒

        做法

        1.先用剪刀把栗子殼剪去,再放入開水里泡,這樣,栗子內(nèi)皮很容易掀開。

        2.鍋內(nèi)放油燒七成熱(中火),放姜爆香。

        3.把焯過水的排骨入油鍋小炸一會,加入、料酒、水(沒過排骨即可)閉上鍋蓋燜煮。

        4.等水沸開,再加入栗子、冰糖燜煮20分鐘左右(小火)。

        5.最后加鹽調(diào)味倒老抽上色,大火收汁即可。

        排骨的其他做法——京都排骨

        材料

        小排骨500克,醬油1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,淀粉適量,大蒜3瓣,清水

        做法

        1.買來的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗凈,切成小塊,我買的是切好的小排骨。

        2.排骨洗好后放入容器內(nèi),加入料酒,鹽,白糖攪拌均勻,腌漬入味,腌制的時間大概為半個小時左右,然后再拌入淀粉。料酒,鹽,白糖,淀粉是最基本的腌料,如果口味重的話,還可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、蔥段、蜂蜜等來增添風(fēng)味~

        3.腌排骨的時候我們可以處理一下其他材料,將大蒜去皮,并用刀拍松,大蒜先用刀輕拍一下再剝皮,會非常的好剝,也非常的節(jié)省時間;排骨下面我墊的是油菜葉,今天搭配京都排骨的主食是米飯,青菜是香姑油菜,正好揪了幾片菜葉做裝飾。

        4.現(xiàn)在要將排骨炸一下了,取來小湯鍋,倒入少許油,油溫升至7成熱時,放入排骨,用小火炸約3、4分鐘,再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油。用小湯鍋炸東西很方便,還很省油,你也可以用半煎半炸的方式。

        5.炸排骨秘訣是先用小火炸約3分鐘,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黃快熟時,再開大火略炸,把肉內(nèi)油份逼出,這樣才能保有肉質(zhì)不油膩的酥爽口感。

        6.排骨炸好后,另取一個鍋,倒入少許的油,爆香蒜瓣,加入醬油,番茄醬和白糖,還有一點(diǎn)點(diǎn)清水,將調(diào)料攪勻并在鍋中煮開,再倒入炸好的排骨,拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。先將調(diào)味料調(diào)好煮開,再把炸過的排骨丟入拌炒,調(diào)味料不用多,稍微收汁就行,讓排骨能均勻裹上調(diào)味汁即可。

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