2種好吃的紅燒排骨做法
大家喜歡吃紅燒排骨嗎?大家會做紅燒排骨嗎?大家知道紅燒排骨怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦紅燒排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
材料
排骨、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法
1、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出后控干水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，小火燉，燉30分鐘后加入老抽。
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點(diǎn)鹽，撒入香油，用大火收至湯汁濃稠即可。
小訣竅
炒糖一定用小火并不段翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖，再加水燒開，每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
紅燒排骨的做法2
材料
豬肋排300g、年糕100g、清水適量、蔥花10g、姜片10g、枸杞1/2大匙、白糖1大匙、紅燒醬油1.5大匙、料酒2大匙、鹽少許、油適量
做法
1、豬肋排切成6、7cm長的段，放在常溫的清水中大火燒開。
2、水面沸騰后，煮3-4分鐘，排骨里的血沫就出來了，撈出來瀝干水分。
3、凈鍋中燒熱油，轉(zhuǎn)中小火，加入白糖。
4、用鏟子不斷地?cái)嚢瑁滋菚厝诨?/p>
5、待油里冒出的零星的大泡即將轉(zhuǎn)為濃密的小泡時關(guān)火。
6、下入排骨，并迅速地蓋上鍋蓋。
7、30-40秒后重新開中小火，翻炒排骨至上糖色。
8、在排骨里加入醬油和料酒，翻炒數(shù)下。
9、繼續(xù)加入蔥花和姜片調(diào)味。
10、加入枸杞。
11、倒入溫水沒過排骨表面即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃稠。
12、加少許鹽、年糕入鍋同煮，2-3分鐘后待湯汁收干即可盛盤。
排骨的其他做法——糖醋菠蘿排骨
材料
排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠蘿
做法
1.先將菠蘿用鹽水泡過，撈起;
2.預(yù)先調(diào)好汁，大概適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水，我是用舌頭試過味的，酸甜合適就可以了，本人不太喜歡陳醋和浙醋，改用白醋。
3.鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入排骨迅速翻勻;倒入調(diào)好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了，我的排骨塊頭不大，時間不需太長，再加水淀粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁成，如圖;
4.熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在排骨周圍，撒上炒過的芝麻。
排骨的其他做法——冬瓜排骨湯
材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調(diào)料：蔥花，姜片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
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